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寒冷的冬天来了
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* H Q1 f6 {3 a6 h8 W/ N吃一锅酸菜白肉0 A) n4 P$ _' @2 B0 w6 U- N) W+ {
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有汤有菜有肉又暖和
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酸酸的还很下饭
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: M$ M7 h8 V5 h* f& [ a做法：" T* l# C5 V- E
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１、锅中放入五花肉300克、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；) g' E- g: N; q5 ^; S* @* m
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２、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；
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３、酸菜400克切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮１５分钟到半个小时，加盐调味即可。
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0 `* {$ {9 q$ J, W! I制作提示：
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１、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；
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$ t) _6 T _7 B２、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。个别吹毛求疵的人就不要跟我讨论刀工了，不服气你就跟我比比，我肯定比你切得好； a9 X5 ^8 F* f( `, t
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0 e2 V. b) k9 d9 ?３、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；' j+ A2 c' A- R3 B8 _" b$ V! e) F
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４、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴；0 s) v; c# v8 O! e3 h
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2 n5 w. w- e* ]8 x( f$ y& U1 J: Z５、把片好的酸菜码在一起再切细丝；" G0 d D+ b! @+ H5 u
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６、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；
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( x( O. C3 R$ o( X７、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！ |
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狗仔卡
发表于 2009-11-7 21:57:28
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