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寒冷的冬天来了+ }' ~9 W3 y z
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吃一锅酸菜白肉
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' S8 [8 m7 ]9 d* p7 D# j+ J" g, T有汤有菜有肉又暖和
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7 i# z8 Z; \$ f/ V酸酸的还很下饭9 Y( n4 q5 v0 {
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做法：( Z# Y: Q' U9 r/ L5 j( v
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１、锅中放入五花肉300克、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；' C3 c6 X% h" ~, Q& u( |8 _
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２、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；8 A" f U, M) w. ~; T% E; E1 O
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; s9 t: L# {. X5 V4 h３、酸菜400克切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮１５分钟到半个小时，加盐调味即可。
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7 e: V7 w8 Y* T$ k% z: s制作提示：1 _7 Z, [! N% n; B" M1 T! [- v
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１、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；
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２、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。个别吹毛求疵的人就不要跟我讨论刀工了，不服气你就跟我比比，我肯定比你切得好；
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３、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；" f2 q3 h6 q% o6 L; i4 _, F
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４、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴；
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５、把片好的酸菜码在一起再切细丝；: X4 o4 {& x/ H- `6 f
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# l2 d3 G- d6 w* v６、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；
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７、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！ |
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狗仔卡
发表于 2009-11-7 21:57:28
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