红烧肉

linweijia

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。

! m' Z7 ~* z! u6 W" w原料：

; l5 [* C3 a& {5 P' r- J带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。

! ]$ Q& B, l. c" f- z做法：

$ `9 x: P5 G2 U! u5 Y带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
) j( t1 V8 m! W9 B& l) E盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
+ s, \4 K+ V" E# {4 w! x将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
! |' R- U1 |( Y* {) Y1 ^: o3 n9 `; z转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
/ n% j2 b5 t/ S7 E' h8 U加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

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呵呵，看上去很馋人啊。不过肉我是不喜欢肥的和腻的了。

daaaveee

就要找楼主这样得BF

lewiswishes

你这个红烧肉怎么没有黄豆啊？纯的肉啊？？？
我觉得光吃肉太腻了吧。。。

清风-空清

尽管好吃，只是时间太长啦。

zhangxia

看上去很馋人  一定好吃

maxguan

最爱红烧肉了，可惜自己不会做。

xwdzqxq

很馋人，但我要控制.

intelechy

非常漂亮。这个是苏式做法。

夏日多雨

很喜欢偶常吃.