拔丝香蕉

11zhuwei11

东北菜菜谱之拔丝香蕉：
7 X& s6 D) P  x原料：
- p, r: z8 O" z  ?3 Y香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。
9 \' D5 P$ m7 f% z做法：
; d3 h! R2 Z. l3 i/ _* M1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；
, G/ Z1 N  O  Y# E" B7 E6 ?3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油；
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
5 P2 d) z& L$ }5 ^! l福建菜谱之拔丝香蕉(尤其福州菜以甜为主色调)：
' k4 u5 A# e) K8 P- z原料：
香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
& m2 u, |3 }( `, n做法：
5 Z; Y1 f% c* c3 u, t6 T( t6 C香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
% [+ d' K' r; u5 e: z" l6 K" Q特点：
色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

夏日多雨

第一次听说,不知道是否好吃

intelechy

漂亮。炒糖那一步是关键。

中国派

哇咔咔 我马上去买香蕉

260578963

有图片就perfect啦…

〆.﹏消夨ヾ.

不知道為什麼哦 拔絲香蕉 永遠是酸的、、、