拔丝香蕉

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东北菜菜谱之拔丝香蕉：
) m1 ?, D" _" H0 ]7 h3 l原料：
# c9 ~: @& }5 X9 o# B, Z香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。
做法：
/ a+ Y0 M/ }) ~! j4 E* i1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；
/ s# o: O2 x7 n5 Y7 C) {+ U2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；
7 U0 Q- [. `: B$ n3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油；
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
/ Q& Y# W, |/ R! ]: J" t0 D4 |  @福建菜谱之拔丝香蕉(尤其福州菜以甜为主色调)：
" C$ ~; O6 R  M  \2 I7 l+ y. {原料：
香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
/ y* ]( ]3 t# d( B3 w做法：
香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
特点：
色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

夏日多雨

第一次听说,不知道是否好吃

intelechy

漂亮。炒糖那一步是关键。

中国派

哇咔咔 我马上去买香蕉

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有图片就perfect啦…

〆.﹏消夨ヾ.

不知道為什麼哦 拔絲香蕉 永遠是酸的、、、