青椒炒黃鱔

heyuhui26mm

這道菜的訣竅就是不用水，以料酒代替，這樣炒出來的黃鱔一點都不腥，非常好吃！
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' P$ ^- w( d9 a8 N6 m1 U材料：

黃鱔...1條
青尖椒（牛角椒）...2隻
% P5 U( k  w- t" ~1 r( q: T青甜椒...2隻
蒜頭...3瓣
. {* i) q6 x: a. D: e- _6 `豆豉...2茶匙
薑片...5片
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! H" h! ~4 v; w, G醃料：

料酒...2茶匙
鹽...半茶匙
) j1 K6 G4 i& _糖...半茶匙

調味料：

( }7 `, p5 |, I' Z2 g4 X0 b生抽...1茶匙
糖...半茶匙
料酒...半杯

做法：
2 F# w) H- j) |8 Z1 }) \$ R
8 X, ]6 o& ]7 R5 L黃鱔清洗乾淨，切塊，用醃料醃15分鐘。（我不會殺黃鱔，請了我媽媽代勞，我只作後期處理，哈哈~~）
/ Z% W; @) W1 y/ J% M6 R7 s! Z青椒切小塊，蒜頭剁成蒜蓉，薑片用刀拍一下。
9 d7 j- W' H9 E- u* ^燒熱鍋，下油（多一點），油熱後用中火爆香薑片，然後再加入蒜蓉、豆豉炒香。
+ Y1 h/ Y7 a* g' i轉大火，先放入黃鱔的頭、尾、和骨頭，炒至半熟，然後再放入餘下的鱔肉，不停翻炒。
! D1 T3 }' `. |- l! e, ]蓋上鍋蓋燜幾秒鐘，然後加入青椒一起翻炒。
! w# K' u3 |3 ]7 A下料酒和調味料，一直翻炒至熟，出鍋前可以用少許生粉水埋芡即可。

大利

来个图片那就好了.