饺子馅做法大全1

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白菜馅蒸饺
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主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
5 G, `6 c0 b  z/ G4 v调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
1 V2 H* q/ h% q: g, H烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
4 s4 {# e6 w- m7 @9 B2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
! @& F) A$ q& I. o) N! ]3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
: ^- f6 X- T7 B# \( ^特点：造型美观，鲜香软嫩。

! J1 _" |0 z5 |8 C9 f1 Y翡翠水晶饺

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主料：澄面
" Z9 _5 U8 k9 e5 |* d2 ]2 m辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
3 T9 R6 |' \" g: H; r调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
6 y, t+ n" ~! ^  {烹制方法：
' o1 U! q0 q) e: K7 ]; P1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
+ W, n/ E# c: K; X6 r2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
2 M8 l5 \3 ^8 ?4 B. r% c5 }特点：皮薄馅香，晶莹透亮。
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素蒸饺




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主料：面粉
辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
& H: z" D: M6 \& `1 [/ z6 i调料：盐、味精、料酒、香油
烹制方法：
1 d- h9 _+ E+ `1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
) l1 D* W7 q( {0 {2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精
7 P0 x  ^- c/ M8 i6 u6 Q! a、香油拌匀；
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
3 I7 _+ M+ Z- v; L0 J, y! t  u特点：鲜香适口，造型美观。

韭菜虾仁饺子馅

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0 s3 G; n9 ?5 N: M0 c主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
/ k* N7 T+ J5 Q! s辅料：姜末适量，调味品适量
做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。牛肉馅
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9 O" A2 V; R/ J9 v9 ?8 Q6 D原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
$ I6 w, I* Z. O$ P$ v: N% G* G" b制法：
# I3 R6 D$ ]6 V4 Y% @1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
' r6 Z6 T5 F% m7 J2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

yexin44

受教了··呵呵~

Mene

饺子馅可以自己依口味随意搭配，就是不懂怎么包，只能蒸，一下汤就散了

lianyi7894625

很喜欢吃饺子，做出来的饺子一定很好吃