糖醋排骨

19860412ppp · 发表于 2010-1-3 15:54:14

所属菜系:川菜

特点:色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。

原料: 猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

制作过程: 猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

fenglingxueming · 发表于 2010-1-10 00:28:07

看食谱就想吃啦~~不过会不会太上火了点？

coolcoffee · 发表于 2010-1-14 21:10:08

如果是糖醋里脊就更好了
哈哈

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