饕餮美食------咖喱鱼蛋

痕迹

材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许
! X$ z8 C3 r; m/ `! x' e　　

+ @; a9 M8 E) }0 S3 n' V制作过程：
- @+ g& y0 J: S8 A4 f& k1 r% ?1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。
' b" p1 r& g( [+ J6 }: b6 V　　
. n* B6 c( _, T* c6 }: O  @, b8 w2. 烧红锅，炒香红?头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。
4 x* I; p# r: W% Q3 ~" B% p最后加入糖、盐、胡椒粉 调味，即成美味咖哩鱼旦。
7 i& ^4 K1 T3 I  ?4 J9 Y　　咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
做法：1、先把鱼蛋出水沥干
8 _* \+ @- _$ U" F* G              2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀
              3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。