饕餮美食------发财瑶柱白玉翠 新年大菜

痕迹

　　【菜肴口味】清香

　　【涉及食材】鱼类 鸡类 蔬菜 海鲜河鲜 山珍
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　　【特点】

, G' c+ Z3 R8 o9 D9 I( @% }8 F: l　　色泽鲜艳，造型美观，口味清香。
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& }) D% g' J) W! I3 b* c  O9 |　　【原料】

　　瑶柱200克，发菜10克，鱼肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精盐3克，味精1克，白糖10克，高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜各适量。

$ E0 @# m6 F, {- s+ |9 ?- Y( E　　【制作过程】

/ F7 W/ J8 J  X7 i/ Z3 @& i' q　　1、将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜，上笼蒸40分钟；发菜洗净用高汤泡发，放精盐、味精、料酒，上笼蒸20分钟。
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　　2、将加工好的鱼中段批成薄片，加精盐、味精、料酒、清水漂制10分钟；香菇、胡萝卜、葱、姜均切丝，卷入鱼片，上笼蒸3分钟取出。

　　3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围。

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　　4、锅内加油烧热，倒入蚝油、白糖、精盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上，用橙子围边点缀即可。
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shico720

我问下，标题最前面两个字怎么读，我老忘记

笑笑

tao tie!~!~!~!

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很漂亮  。。。。