饕餮美食------发财瑶柱白玉翠 新年大菜

痕迹

　　【菜肴口味】清香

* W2 U9 R1 \( W* }7 w; `　　【涉及食材】鱼类 鸡类 蔬菜 海鲜河鲜 山珍
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' w1 A9 [1 J& U8 c/ e) Z　　【特点】
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- r7 f  ~* F* S1 T: h2 Q& ?　　色泽鲜艳，造型美观，口味清香。
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2 R9 Q0 K1 p* t　　【原料】

5 l! I9 W8 h7 R1 H* N　　瑶柱200克，发菜10克，鱼肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精盐3克，味精1克，白糖10克，高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜各适量。

) `6 E3 d0 ]( E) B  }- T　　【制作过程】

　　1、将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜，上笼蒸40分钟；发菜洗净用高汤泡发，放精盐、味精、料酒，上笼蒸20分钟。
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) f9 F" g- [5 I: c　　2、将加工好的鱼中段批成薄片，加精盐、味精、料酒、清水漂制10分钟；香菇、胡萝卜、葱、姜均切丝，卷入鱼片，上笼蒸3分钟取出。
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　　3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围。
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) a. M; f) C/ E1 C　　4、锅内加油烧热，倒入蚝油、白糖、精盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上，用橙子围边点缀即可。

shico720

我问下，标题最前面两个字怎么读，我老忘记

笑笑

tao tie!~!~!~!

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很漂亮  。。。。