湘菜—湘菜

11.shuitong

湘西土匪鸭的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，湘西土匪鸭是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,湘西土匪鸭以鸭肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于香辣,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
" J7 n3 B) S- D( U$ S( _; e/ P# }
" E  P( h( L8 \8 P湘西土匪鸭的由来
# F0 }# o5 b- K2 O5 |
  t) l% w( j( E2 ]       湘西从前有一张氏巧妇，烧得一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够勉强维持。偏偏养的一群鸭子又不争气，多凶悍霸道，还糟蹋庄稼，就是不好好生蛋，害得张氏天天拿着竹竿又赶又骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪！” 最后，气急败坏的张氏决定将这群不好好生蛋的鸭子一只只杀掉做菜，等到鸭子杀光吃光就关店打烊，改做其它营生。

3 n+ |! d0 K* n* m5 c
     谁知这一下竟然因祸得福，也许是因为那些爱撒野的鸭子肉质特别细腻鲜活，再加上张氏的烹调功夫，她烧的鸭子酥软嫩滑，鲜香绝伦，引得食客闻香而至。但是，当有食客问她这叫什么菜时，她可是气不打一处来，随口便说:“什么菜？土匪鸭！”没想到，就这么一叫，从此“土匪鸭”名闻遐迩，餐馆更是门庭若市。
+ r& L0 b3 ?, t& F" z) a; p
+ Y5 _6 S. U5 p  c7 c# |. {/ C2 x湘西土匪鸭
- I  x& E, b% O0 w# t
原料：草鸭1只1500克，胡萝卜20克。

调料：

香料（八角2克，桂皮5克，花椒5克，茴香3克），姜20克，蒜10克，豆瓣酱20克，干辣椒10克，盐5克，味精2克，啤酒1瓶，老抽5克，香菜10克，辣椒粉5克，色拉油50克。

' V/ M- ^1 v# M制法：

4 P: q/ E% P0 j' u6 _1、鸭洗净,剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出。
# N3 J) i4 r# _3 D; }
2、锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅。
& C! A- h, @) h% Z* e0 {
3、锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。
8 g! {/ a$ K/ D, G, N
特点：鸭块酥香、烂而不腻，味道鲜辣

assassion

支持 支持！

assassion

支持 支持！

haizhihun1983

什么时候自己做了吃吃看

liu546770

是酱板鸭吗？
$ J5 I; U' {" I% B3 K好吃好吃

ssicd

其实湘菜没那么多麻烦的调料。。
, b4 ^! E9 a  |+ t6 N; b但是原料根辣椒一定要好。。

xfsz

过程太麻烦了吧

muzi

我大学就是在湖南上的！超级喜欢吃湖南菜！！！赞一个！