|
|
|
湘西土匪鸭的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，湘西土匪鸭是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,湘西土匪鸭以鸭肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于香辣,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！6 d/ W! J) i* x3 ]# i
: @2 [: K; ~- a0 N$ q; [湘西土匪鸭的由来5 `# X- A+ \, ? W
) E S9 g1 F$ p/ e4 g w. d
湘西从前有一张氏巧妇，烧得一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够勉强维持。偏偏养的一群鸭子又不争气，多凶悍霸道，还糟蹋庄稼，就是不好好生蛋，害得张氏天天拿着竹竿又赶又骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪！” 最后，气急败坏的张氏决定将这群不好好生蛋的鸭子一只只杀掉做菜，等到鸭子杀光吃光就关店打烊，改做其它营生。
( ^- V3 |6 G, w; \7 p% @! ~- G& g7 ?
0 v' |! a' l0 X8 z- K7 V2 x2 Q% {3 P% o5 ]; ~- e
谁知这一下竟然因祸得福，也许是因为那些爱撒野的鸭子肉质特别细腻鲜活，再加上张氏的烹调功夫，她烧的鸭子酥软嫩滑，鲜香绝伦，引得食客闻香而至。但是，当有食客问她这叫什么菜时，她可是气不打一处来，随口便说:“什么菜？土匪鸭！”没想到，就这么一叫，从此“土匪鸭”名闻遐迩，餐馆更是门庭若市。
; |0 A' t. }9 M2 C1 n8 D3 {$ Y0 V
5 N" M) f: l# b& {# C+ `8 K8 X6 g湘西土匪鸭
; L4 k6 Y* Z2 ~/ s" x7 r" K4 u' R8 A3 Z
原料：草鸭1只1500克，胡萝卜20克。8 d" i2 a* ?! j/ A
0 n- ]: f$ i* A9 o7 D/ `调料：, W5 w2 b, H7 S
) H; j1 Y' q( T9 W1 y
香料（八角2克，桂皮5克，花椒5克，茴香3克），姜20克，蒜10克，豆瓣酱20克，干辣椒10克，盐5克，味精2克，啤酒1瓶，老抽5克，香菜10克，辣椒粉5克，色拉油50克。
* s! t5 R, p% W3 n& e
$ B0 z, o5 b9 y9 |8 I- W制法：7 r# w! Z6 f1 `) K, r
# }. s* g* W/ U6 W7 n( B6 k1、鸭洗净,剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出。
( ~9 ~/ P _# g# ]' F* ?; C6 v/ P! c! }. u* @. z% c' }
2、锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅。: ?" j, T( ]" B
4 Q% v ]+ X3 j x# v3、锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。7 t. n7 A/ Y. E6 D4 r
, W4 y' P" k7 x" c0 C特点：鸭块酥香、烂而不腻，味道鲜辣8 i# P$ s' H5 M9 p. G8 f0 s
7 {9 ~1 m" |- r. U, w; ^; h+ H |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？加入华同
×
|
狗仔卡
发表于 2010-1-23 11:50:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡