|
|
人类通过吃饭来维持生命，而且还要吃得有滋有味有营养，能够最大程度上享受吃的快乐。调味品在其中发挥巨大的作用。调味品能够赋予食物特殊的风味，促进人们的食欲，帮助身体吸收消化。此外，一些调味品本身就具有较好的营养保健作用。
( f# A# m7 F9 s4 a: s
~6 j5 W K w0 S# s8 S1 h# g' |' ]( ?5 @
% w# j9 O7 h. ]; W 醋——作为调味品，可以分解食物的腥味，使其更加鲜美可口，并能促进胃酸分泌，增进食欲，还有一定的杀菌作用，用于烹调排骨、小鱼，可使骨酥肉烂，有助于骨中的钙、磷溶解，增加其吸收利用。但不宜过量，否则可能会伤胃，损齿。- A3 b1 _/ x& y9 B4 {, N4 w4 i6 |
# _, u, @; C, n; G) e5 y 酱油——其鲜甜味来源于其中含有的氨基酸，其中包含了人体必需的八种氨基酸，具有较好的营养。但是，应该注意酱油中同时含有较多的钠盐，摄入过多则容易导致高血压。' s: L, w+ K; x9 k. `
) }' d. \7 w+ s/ g
味精——有效成分是谷氨酸钠，谷氨酰胺本身是一种营养性氨基酸，对大脑代谢有帮助，但是味精中同时含有较高的钠量，并且加热时间太长、温度过高，容易使味精变质，因此对高血压患者应减少进食。' C' u1 x( x% ~5 c% R
% X3 H8 T- f' c! S; C3 s, u7 | 盐——咸味的载体，具有咸味调剂、突出鲜味、解腻、杀菌、防腐等作用。
8 b2 \ }, j; f/ M
- U8 ~% S: C* G6 W+ P 酱——以大豆或麦面、米等经发酵，加盐、水制成的糊状物，具有独特的色、香、味。' _' T3 f* {4 z4 D0 k
- \* m; T+ p* a _3 @8 V) }# [4 b X
花椒——有去腥、除异味、增香味的作用。与盐炒熟就可制成椒盐，用油炸可制成花椒油。6 o L( m* ?3 J6 [% c, A ]
! I" c4 q( R+ v( j3 U
耗油——为牡蛎汁制成，味道鲜嫩，用于咸鲜味的菜肴。5 U: h9 `* p! |" ]- p. A
5 ?3 Z7 d: |3 ]0 \/ k 桂皮、砂仁——中药，具有一定的医疗保健作用。 |
|
狗仔卡
发表于 2010-1-29 12:21:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡