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蟹黄活虾

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发表于 2010-2-16 02:29:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:
# H7 ~- f3 z- q9 s% k- _3 \
- t& A" X' e' x0 s. E' X  罐头蟹肉100克,蛋黄沙司l00克,熟鸡蛋2个,小河虾250克,葱头末15克,姜末15克。精盐、味精、花椒油、白醋、料酒、芹菜叶、辣酱油、青蒜末、柠檬汁、胡椒粉、莴笋叶、奶油、白糖各适量。
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$ M% _( c4 ]3 V$ Z0 N  做法:9 N5 X- x5 K. I3 }; n

5 R& L8 i5 V, W7 L  1.把蟹肉去软骨,撕成碎片,莴笋冲洗净切成小段,熟鸡蛋去皮后,用细绳割切成薄圆片。5 `/ c8 q& H9 l8 e

0 _1 j. r! Q' Y. X; n3 V  2.把莴笋叶和2/3的蟹肉用蛋黄沙司加精盐轻轻拌匀,入盘一边,再把余下的蟹肉和鸡蛋片放在表面,周围用芹菜叶点缀。
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9 Y3 I) \7 X  [- F  3.把小河虾剪去头部的刺、须、脯,洗净,沥干水,装盘另一边,用碗扣上,然后,将花椒油、白醋、料酒、葱末、姜末、白糖等调味料勾兑成汁,打开碗后,浇上即成
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