鲜蘑菇炖豆腐

名名

主料：蘑菇(鲜蘑)(100克) 豆腐(南)(500克)
辅料：竹笋(10克)
' y1 f! t- O1 Y, X5 @7 a调料：香油(25克) 酱油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克)

" b+ j7 R( j3 o2 j制作工艺
1. 嫩豆腐放入盆中，加料酒，上笼用旺火蒸15 分钟取出，去掉边皮，切成1.5 厘米见方的小块；
2 K' [* t: b1 [6 D' `7 d2. 将豆腐块入沸水焯后，用漏勺捞出，沥水；
3. 鲜蘑菇、竹笋入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；
0 J/ T$ b4 H3 i+ U4. 砂锅一只放入豆腐、笋片和精盐，加素汁汤400毫升至浸没豆腐，置中火上烧沸；
0 \( P4 ~2 c8 f' B5 Z5. 再改小火炖约10分钟，放入蘑菇片，加酱油、味精，淋上香油即成。
' |/ u- i1 ^! p6 S: S; D5 a工艺提示
7 @" D: ^' u. E. ?8 v: ]素汁汤制法：用鲜笋(包括笋干)老头、香菇蒂、黄豆芽等洗净，放在锅中加满水，先用旺火煮沸，再移至微火上炖1~2 小时，去掉渣滓，澄清而制成的一种汁汤，如果制素清汤，则不放香菇蒂等色重的原料。
( `" _! N" C6 y; V  C) O菜品口感
+ q0 |. c) b* m2 c蘑菇鲜脆，豆腐松滑，汤汁清纯，味美可口。
) F' w% k: R2 g3 K- ]) s- r食谱营养

hunterily

这两样我是都爱吃  干蘑菇可以吗

assassion

支持 支持！

koklgz

不错的美吃！

ashining

反正沒有吃過