|
|
|
菜系及功效：甜品/点心 青少年食谱 美容菜谱 减肥菜谱 1 Z0 A$ i/ T) L8 y, }& \
口味：甜味 工艺：其他2 y0 ^' r( G- c$ e# ]
水果拼盘的制作材料：/ G+ R# h, ?4 U& |' i6 _* ^$ Q: o
主料：草莓600克,橙子250克,苹果200克,西瓜3000克
: t d& h$ C) A ^5 T9 m辅料：樱桃5克
0 ~$ j9 Q/ |# Y$ e' _! J) D# b水果拼盘的特色：
( G& E( c, k3 o) A9 J: P6 }& n; D造型生动、形态各异，诱人食欲。% e) R* J7 o( s: O
教您水果拼盘怎么做，如何做水果拼盘才好吃9 f: o8 p' e! {* j+ Z* O
1. 取白色腰盘1 只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净；
2 F8 w% m T+ w( D) S2. 甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形；
1 G% Q1 G: \$ Z4 c3. 苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀；切下的1/4 雕成天鹅头；
0 k7 u: d9 z! x; K4. 用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；
; ?( ^5 v) }& S1 F0 M5. 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；
0 y2 u [+ J- S3 u& g% c+ @* M! K6. 甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”；- K, s$ o/ x8 H1 Z5 P5 y
7. 将草莓100克、苹果100克洗净；+ s1 n* ]0 V- @1 H9 B
8. 其中草毒摘去蒂；
5 j5 i$ ^% D0 m2 w9. 苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中；, c, j: A8 j) b
10. 将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中；
0 D1 ]7 A5 T, _- K, ~' M8 I11. 另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3 部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动；& \; F+ ]8 y# y8 S3 p
12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。
9 R B3 B$ G+ Z. W+ g' f0 z% J. r: z
水果拼盘的制作要诀：# m! m4 e: ^# k5 P [. b! t+ `+ P
用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。首先要有好的命题，然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。# Y+ Q1 b8 @- G$ B% J
# w2 o! S C% H; |6 j小帖士-食物相克：
& U2 M) l% A9 E" P1 u橙子：橙子忌与槟榔同食。
; h, G7 u: P0 Z( k. W2 q苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
' B4 D# T7 _% t/ f5 F1 M西瓜：西瓜忌与羊肉同食。 |
|
狗仔卡
发表于 2010-2-18 10:24:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡