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熘双色鱼丝的制作材料：
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- _7 x E* x! |( R9 h: i 主料：鳜鱼200克
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辅料：胡萝卜50克，莴笋50克，鸡蛋50克，黄豆粉8克。 g9 R; h4 l" x; a6 M, ^
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调料：盐15克，料酒8克，味精5克，胡椒粉5克，姜8克，大葱8克，淀粉(玉米)4克，花生油20克。 $ @ _4 _6 `% {7 Z
% q: U- v* \8 O6 l1 E: C* [: H 做法： & ^2 y4 }" Z) s+ |# ^7 f" @) G6 S
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1.鲜鳜鱼肉洗净，去骨、去皮，切成丝，用盐、料酒、胡椒面腌渍30分钟； 0 `. U6 R* j$ l" e
$ T( A( Q( p" C$ j4 t2 J& J+ w+ J2 d 2.胡萝卜、青笋分别去皮，切成粗，长相应的丝；
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3.将蛋清，干豆粉调成糊，将鱼丝拌匀，用碗盛盐、料酒、味精、汤、水淀粉调成汁； 4 i) s( T4 V( Q
7 h5 t# K; R6 ~# v* D/ B. _ 4.锅内油烧至三成热，放入鱼丝、萝卜丝、青笋丝，用筷子轻轻滑散，倒入漏勺内； % [* |- U; f. Y6 P/ M' W0 A
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5.锅内加油，将姜、蒜、葱炒出香味，倒入三丝，烹入芡汁，迅速翻炒均匀，起锅装碟即成。 |
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狗仔卡
发表于 2010-2-22 15:40:45
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