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$ P. r+ U" W1 s1、锅包肉­- p" v( w# G |; V
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1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。­, ^2 k& q" Y {3 a' ^: G+ |/ v _# b
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2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．­
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3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．­6 a2 ^ M3 u: j0 F6 H9 w* r7 R8 Q2 c- u
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4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可­
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西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块­
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2 鸡蛋打散­! E3 v: r& i' s* P4 O+ T% _2 @
, A% Z. Z. D7 S o3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅­' m+ j% j5 Z* k. O
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4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅­
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地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。­
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2 F, M1 Z$ q; p- v* M; A/ I# O- | 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。­
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4 C# y. R) {2 P7 n% r 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。­
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4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。­# L' a4 i8 \' N% }& \
5 K% N! q. E' \! J" |6 X5 q. I 5、加入水生粉大火收汁即可­
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$ t* A0 u: j$ [自制血肠做法：­/ }/ _# |% |7 A! x _1 h, Q
& [1 H( X8 w" o, |+ L2 s1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；­
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4 O0 N( }1 Y3 S3 b) u8 G3 ?2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；­
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0 E( a; G# }5 [) c) t, f0 Y- p3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；­
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7 R# R6 o- J5 e2 Z# T8 `# R4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；­
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5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。­$ f0 @ u* b* x: ~) F- |$ O
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' e8 |* ?, X9 J# T1 E6 J" b( J x6 ]土豆烧牛腩作法：­
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0 Z! D8 V$ a9 {$ s: \0 c1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。­. q2 M" m& _5 r' r9 l k. N5 \+ e
- N* C2 ]9 ^0 _( ^" @+ u) _9 \2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。­ o1 e: V$ M/ y- c `3 q6 _, i1 E
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小鸡炖蘑菇做法：­
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1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；­0 b' K9 L$ v4 W/ P. j3 z0 w5 R
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3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成­2 t9 V/ A) l) O0 q3 J
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# U7 b% W; t/ a5 i. b3 {排骨炖豆角做法：­
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/ a, z+ @- n, q" U1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。­
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2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。­
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3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。­- @, o- _" C- y2 u6 I
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4.大概半个小时就可以吃了。­
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拔丝地瓜做法：­
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1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。­
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2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。­# }; N% K x+ J! h
2 e+ I% ]; i+ ~# Z$ b/ s3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。­
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4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。­1 x d3 l0 S; x7 v* u2 v1 a3 M* a
5 ~. s4 ~8 t/ }) [7 u5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。­+ L' V) W* T: b
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5 _& f+ I* D' o. _溜肥肠作法：­. J. i P3 J; @2 Z* [: n3 Z. W
* O- L5 O2 ? Q' Z( ]) ~ s1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。­+ P# r1 |' \; v
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2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。­* E) {9 _ v3 [1 w/ z" c
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# C- ^" a- S4 k" m, V, L( O韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。­
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! l$ G9 \! U' @1 c0 P# k- W. W 2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。­
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3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。 ­6 J) Q+ Z# f0 x- N+ b' Y5 }3 B
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4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。­
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红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，­3 t2 H# K8 j$ Q, B
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2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，­9 t" i) f8 X6 {: o0 v/ J7 Z
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3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。 ­1 J& P. l, e. J5 \
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4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 ­+ u: }. {! L7 R( e: c
; \0 l- j- d4 g( c% H 5、最后一道美味的红烧排骨就做成了­
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猪肉炖粉条做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。­& P# ~8 M3 G6 j/ t: d9 L& V- r) k
+ k1 _3 l/ A+ C( M 2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。­
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3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，­
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再放 入粉条炖至入味即可。­
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溜肉段做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟­0 T( e# r5 M( L" q/ W& Z
$ Q1 I) d F# x3 ~- i( K 2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油­, k4 J: ~7 c% a2 A2 n4 T1 {# z
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3、再复炸一遍，一分钟即可­( M( [! @) ]) Z4 u; X. o0 o5 R
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4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会­5 l i& n" V5 t0 H, g. o
" Y& W. e* x/ p; E 5、再加肉段翻炒­9 P3 A, \, A( R
: ^! [- `% k* x5 c6 j 6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可­
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V I2 Z$ b1 S8 Q疙瘩汤做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，­, L& p: F8 V' ]# L/ T
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2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。­
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7 S2 L1 o, V: n7 I8 c- |. X) S C 3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。­6 E1 T- x* t s
3 T: D5 e9 m# J9 H! s, r+ I 4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。­
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5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。­, l- V% W$ a0 j l9 o) q
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尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。­6 U5 e4 y/ T$ s4 ] P: ]2 x
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: H* U0 o0 a' \# u1 e) ^皮冻 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-2 08:38:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
好想吃了，我是东北的，不过现在在南方，好像吃家乡菜！！ 学习下自己做！
5555，我好无语，昨天看了这个帖子后，我就有给老公改善伙食的冲动，下班了去超市买了里脊肉、淀粉。。。反正做锅包肉的东西全买齐了，回到家我就开始忙乎，额。。。。也不知道淀粉是不是调稀了，反正就是炸出来吧 那肉上很粘，也没淀粉挂在上面，额。。。不过汤汁调的还不错，虽然比较失败，但是老公还是吃了蛮多，哈哈，有时间再试试。。。。。。。