酸菜魚的簡單做法

sereinleo

酸菜魚的簡單做法
其實很簡單的：
1 去菜場買魚可以要求老闆幫你把魚片切好，他們會把魚片和魚骨分開裝的。還可以買腌好的（但本人不推薦）；再買一包到兩包酸菜（要挑的啊，酸菜買的不好，做出來味道不對的），喜歡吃辣的可以買點泡椒。
2 回家後将魚片洗一下，倒點料酒，鹽、糖、拿出一個雞蛋将蛋清濾出來倒在魚片上，用澱粉\藕粉将魚片裹到不再挂粉，這樣做出來的魚片會很嫩。
! d9 h$ t3 G( H0 q3 将酸菜斜切成片，用炒鍋倒入油，大火炒出酸菜和泡椒炒出香味以後加入水。
4 等水沸騰後，将魚骨頭放進去，加入白糊椒粉。
9 I- {8 ]) s$ a' V2 h& q3 {& A9 ?5 大火煮7-8分鍾後倒入魚片，魚片變色後盛到有蓋子的容器裏。
( n  j0 d5 T2 R. T0 M& N6 炒鍋放入油，放入幹辣椒和花椒，爆出香味以後倒入魚片中。将蓋子蓋上，稍悶一下，這樣會更香，這樣就做好了。
: T; I0 o" T) l9 z- y, H& d注意：
  ?9 O) W$ [& t" g1一定要放白糊椒粉，不然味道怪怪的。
2魚片入鍋不能太久，老了的魚片口感不好。
5 b9 V) E9 E3 v. M+ L# k3因爲魚片裏已經放了鹽，酸菜也很有鹹味，所以鹽可以根據個人口味自己酌量添加。
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好了，希望你也可以做出美味的菜肴。