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酸菜魚的簡單做法4 {8 m5 G" ?1 A( Q) e# Q
其實很簡單的:2 T1 j: d, h+ S8 O7 h2 X
1 去菜場買魚可以要求老闆幫你把魚片切好,他們會把魚片和魚骨分開裝的。還可以買腌好的(但本人不推薦);再買一包到兩包酸菜(要挑的啊,酸菜買的不好,做出來味道不對的),喜歡吃辣的可以買點泡椒。
& W3 n# D7 |, J$ v5 P' z0 I a( d2 回家後将魚片洗一下,倒點料酒,鹽、糖、拿出一個雞蛋将蛋清濾出來倒在魚片上,用澱粉\藕粉将魚片裹到不再挂粉,這樣做出來的魚片會很嫩。
' q8 U* v/ l3 f; @; R9 o! g5 M3 将酸菜斜切成片,用炒鍋倒入油,大火炒出酸菜和泡椒炒出香味以後加入水。
3 l( F0 o4 `5 p4 等水沸騰後,将魚骨頭放進去,加入白糊椒粉。: }& [, D8 A, F: |8 I. g& ?
5 大火煮7-8分鍾後倒入魚片,魚片變色後盛到有蓋子的容器裏。
4 B7 _, s5 G# u( D& v/ T6 炒鍋放入油,放入幹辣椒和花椒,爆出香味以後倒入魚片中。将蓋子蓋上,稍悶一下,這樣會更香,這樣就做好了。& x% ^* P$ C9 U5 C
注意:
( H( {; N& X$ i4 }+ D g% n1一定要放白糊椒粉,不然味道怪怪的。
& Q V5 ^ j1 k9 t; q' V3 d% l2魚片入鍋不能太久,老了的魚片口感不好。4 u m/ \; V4 _) B1 Q* V2 }6 W. e
3因爲魚片裏已經放了鹽,酸菜也很有鹹味,所以鹽可以根據個人口味自己酌量添加。
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好了,希望你也可以做出美味的菜肴。 |
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