山西面食名天下

想爱不容易啊

主料：豆角、切面
( _( Q& Y8 a, ]3 L; y4 y　　輔料：蔥、姜、蒜（這裏可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞肉~~便宜 最好用豬肉）
8 v  k% P. |. m, L% K& L2 x　　調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、幹辣椒皮 （按個人口味選用）
5 |/ m& t) G5 u% w5 w+ H% K" O8 L3 }- G　　做法：
" {# L1 t9 m" f) l; i　　一、将豆角摘好，洗淨，掰成段（也可以用刀切成長橢圓形的扁片），将雞肉切好，剝好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入鹽（适合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），将蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。
1 i/ l) s# V7 b% j6 R5 P; P　　二、将切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要想頭發幹燥的時候一樣！
0 `: D( K! G3 o- h" Y7 b, r+ R# T* b# V　　三、開火熱鍋，加入油，手掌心那麽大即可~~待有升溫，（待有熱的時候将少許有倒入碾好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、幹辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個叫做煸香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，待有淡香味出鍋，加醬油、料酒繼續翻炒；肉的炒制就完成了，現在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因爲一會還可以跟切面一起焖~~）别忘了加鹽。關火~
1 A8 m2 J1 t8 _7 w" }" U0 F　　四、将打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，将切面鋪平後，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，将水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火煨~~（十五分鍾左右、小心不要幹鍋，時間已找你的面的多少和鍋的大小定）
; n) l, W* N7 I: X, I6 f9 i) W　　五、蒸熟後，将油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以吃了！！！
- @2 s$ r( P+ \　　最簡單焖面的做法
　　你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；
& t. h9 W% C2 @* d8 t" C　　把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放适量的鹽和醬油然後翻炒一小會；
　　放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；
- F5 d8 B' L3 Y' v　　然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火焖15分鍾左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以适當加點）；
6 E0 I6 E7 M( [5 G2 M& q% C　　水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了

红塔山181

哇~
/ T( k  \1 i9 E1 B$ V- H4 e2 }又学了一道面食。
我喜欢吃面食。。。