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调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油2 b0 q) I; a" @! t3 ~/ a. R) F+ {
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做法：) D4 T4 ^2 l- L- ~! `8 {5 S0 t
' ~. D n* o9 U9 r1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。
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5 i; H1 h3 p9 D: T9 W2、将小仔鸡洗净，剁成小块；* j/ ^3 e* c4 N% R- p% s, z
% w4 F$ R( t' t7 p& g. [, n3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
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4、放入鸡块翻炒均匀，+ p4 E% g7 Q9 z# q
8 O5 i% @& z; ?4 L1 ^2 e5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
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2 e, O: b0 j& ?" L! @) G) g6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，, i' w& U: ^' S. R3 t$ D
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7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。0 h5 a k& k1 I N* p# w$ S
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8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。/ [5 q- l3 \+ ]$ c2 v# B) ]$ `
5 ~: w4 ^# ^7 }7 m9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
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10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。 |
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狗仔卡
发表于 2010-5-22 14:01:35
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