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调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油( m! w% g7 U6 u4 u" k. }$ T8 S
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做法：
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1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。- I [& i+ K; }
9 n9 ~ a2 ^8 q: \# n2、将小仔鸡洗净，剁成小块；8 b5 r) E9 {8 Z
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3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。1 \3 i0 ?: X( G9 t: I7 s8 G% q; H
' a+ @: R8 ?" {) \$ _+ l% H4、放入鸡块翻炒均匀，$ y& T+ ~( j5 ^+ `+ Q& f% E
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5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
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: h: O6 v# t7 @) c6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，
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7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。' `* v# A7 y" \
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8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。6 x+ N+ R5 \2 I# p! L
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9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。; s7 e( W0 k, V$ B+ l' Q
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10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。 |
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狗仔卡
发表于 2010-5-22 14:01:35
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