素高汤做法

wsl425469346

烤河珍
　　材料：豆腐１块 面粉１大匙 紫菜１张 芝麻少许 柠檬１／４个 素烤醬少许
3 }7 K6 r6 G! k' M; ?　　調味料： 胡椒粉少许 盐少许
6 e% X. r+ T6 p1 ?6 W- Q( Y　　做法
/ P+ s) u  l5 L　　　　1、将豆腐、面粉加调味料搅碎拌勻成泥。
　　　　2、紫菜摊开，铺上豆腐泥，放入蒸笼蒸熟后，取出待涼。
　　　　3、油下锅，将蒸好的豆腐块炸成金黃色，捞起沥干油份切成块状，每块上面涂点素烤醬，再撒上芝麻，食用时挤点柠檬汁更觉美味。
. M/ Q( w8 B$ Q2 j, ?7 y1 {　　
2 L3 d) |- }1 m' F! U9 o# P　　
3 e( i( l& ?& u9 _$ G# U2 \' w# {　　　　
　　素高汤（一）
2 _0 X% F7 \! {/ X# Y　　材料 黃豆芽３斤 胡萝卜１.５个 甘蔗头６节 水１８斤
　　做法
　　　　1、胡萝卜洗净去皮切块，甘蔗头剖开切块。
1 y/ J3 O. c/ U3 z% B' ~　　　　2、油锅烧热，黃豆芽炒香，加水及全部材料煮开，锅盖（略留縫）改小火焖煮約３小时，即成汤汁清鮮之素高汤。
　　　　3、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
　　
　　
　　素高汤（二）
　　材料 黃豆芽１.５斤 胡萝卜１.５个 冬笋３个 香菇蒂２.５
　　两　玉米３支 水２０斤
9 w: u8 i" a5 E; a; F. r* V% P　　做法
  E# f& p: S9 j1 o# T　　　　1、胡萝卜、冬笋均洗净去皮切块。香菇蒂洗净泡软。玉米洗净切段。
* `5 {* I+ p/ n' z+ m　　　　2、黃豆芽加水及全部材料一起煮开，盖锅（略留縫）改小火焖煮約４～５
　　小时，即成汤汁清鮮的素高汤。
! d: V' w0 ~" d5 E7 N8 w　　　　3、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
　　
8 B9 {5 Q# x+ N6 d# G　　
　　紅烧用素高汤：
3 N& v$ U0 z. @　　材料 冬菇头50克 黃豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 大白菜老叶300克 水　5000克
; ^' Q; B; t; W: B% {$ |+ t　　作法 全部材料一同以小火熬3小時
1 m! \) j& Q/ p  I, Z　　
　　清汤素高汤（1）：
  a3 \1 ~1 i! l. `0 w# h1 l, }* R　　材料 大白菜老叶150克 黃豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 芹菜叶100克 水5000克
; O+ M/ y6 D/ @　　作法 全部材料一同以小火熬1小時
　　
% u9 ]8 U* @' h  h' K6 N