素高汤做法

wsl425469346

烤河珍
　　材料：豆腐１块 面粉１大匙 紫菜１张 芝麻少许 柠檬１／４个 素烤醬少许
0 f8 K: o  I9 W* i4 k3 X9 S8 q+ f　　調味料： 胡椒粉少许 盐少许
  _1 I/ `1 f& ?! _- m5 G　　做法
　　　　1、将豆腐、面粉加调味料搅碎拌勻成泥。
　　　　2、紫菜摊开，铺上豆腐泥，放入蒸笼蒸熟后，取出待涼。
- ~8 w( p& W! j! ]　　　　3、油下锅，将蒸好的豆腐块炸成金黃色，捞起沥干油份切成块状，每块上面涂点素烤醬，再撒上芝麻，食用时挤点柠檬汁更觉美味。
　　
　　
7 c$ p: u5 G6 c/ d6 g( l　　　　
　　素高汤（一）
  T! t3 T2 i* L5 q; {- T+ H, c　　材料 黃豆芽３斤 胡萝卜１.５个 甘蔗头６节 水１８斤
3 e4 W, t, ^, W6 T* f9 G　　做法
  a  S- P8 B' n7 U: l　　　　1、胡萝卜洗净去皮切块，甘蔗头剖开切块。
　　　　2、油锅烧热，黃豆芽炒香，加水及全部材料煮开，锅盖（略留縫）改小火焖煮約３小时，即成汤汁清鮮之素高汤。
　　　　3、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
　　
　　
) C& `) p! h) X5 r　　素高汤（二）
# F# o& N7 a, o0 `1 x, v　　材料 黃豆芽１.５斤 胡萝卜１.５个 冬笋３个 香菇蒂２.５
　　两　玉米３支 水２０斤
% L& E; x  H! ~: N% U/ \& v　　做法
9 I: X# e- ^& L& O% I4 l　　　　1、胡萝卜、冬笋均洗净去皮切块。香菇蒂洗净泡软。玉米洗净切段。
　　　　2、黃豆芽加水及全部材料一起煮开，盖锅（略留縫）改小火焖煮約４～５
　　小时，即成汤汁清鮮的素高汤。
/ {# s: f9 I: g7 t5 ^: u7 q7 r　　　　3、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
　　
　　
　　紅烧用素高汤：
( n3 a! I$ s7 m" F2 @7 [　　材料 冬菇头50克 黃豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 大白菜老叶300克 水　5000克
3 K2 A/ o+ j, t( |　　作法 全部材料一同以小火熬3小時
* f: Y: U- g% O; W4 B$ `6 s; q　　
* l6 f! }. \( h% `9 a$ P　　清汤素高汤（1）：
$ G5 E5 [9 ?7 y0 a- N$ R* e　　材料 大白菜老叶150克 黃豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 芹菜叶100克 水5000克
　　作法 全部材料一同以小火熬1小時
9 a6 w; ?, w, c" y　　
7 p+ ?3 {5 I: v( D+ _9 {