几种常见汤的做法

maerde · 发表于 2010-8-10 15:37:27

1.鸡蛋香菇韭菜汤

　　原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法： 1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。 2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。 3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.
　2.竹笋蛋花汤　

　　主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 　　调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g 　　做法：1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；　　2. 竹笋切去头尾；　　3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；　　4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；　　5. 菜心洗争，切约2寸长段；　　6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。

　3.番茄蛋花汤

　　原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙　　调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴　　制法：　　1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。　　2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。
4.紫菜蛋花汤

　　原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗　　制法：1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。 2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。 3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。 4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。

13804406 · 发表于 2010-8-10 23:57:49

看着好有食欲(⊙o⊙)哦，可惜不会做%>_<%！

13804406 · 发表于 2010-8-10 23:58:10

看着好有食欲(⊙o⊙)哦，可惜不会做%>_<%！

nicky520 · 发表于 2010-8-24 17:45:03

都是味精水，哎。。。，想学那种煲出来的汤

fd422 · 发表于 2010-8-26 09:45:30

顶楼，好汤好手艺

lssgsjlj · 发表于 2010-8-29 21:19:47

我觉得水应该还要多点才好

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