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暑假在家,突发奇想到了做菜,第一次做可乐鸡翅留念一下,呵呵献丑了,妈妈说颜色不好呵呵,另附我在网上找的做法。我就是比照着一步步做的。" F& F' s/ l. T7 H3 c
, d3 ?2 ~, C, v" c: ?; ?可乐鸡翅的做法 (复杂的)
$ O8 U; Q4 N! ]4 K [8 ~* Q 一,油炸类1 \* Z' t, q) I& T# t
1、把鸡翅切成块,用盐腌15分钟,锅里放油,油热后放入葱姜片和少许酱油,然后放入鸡翅翻炒到变色断生,加入可乐,以没过鸡翅为主,开后小火炖到汤汁浓厚,再开大火,翻炒一下出锅。
1 H1 ^/ a) H( I" @3 ?+ \* }* T 2、将鸡翅用热水抄一个, 然后倒入锅中,加上可乐和姜片,可乐要高过鸡翅,大火把可乐烧沸,然后小火慢慢炖,炖到汤汁浓厚,再开大火,加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。 " L" N& l9 F. ^- n9 Q
3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右,再放入烤箱内烤1-2个小时,转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色,再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚,上桌前淋上少许柠檬汁。 # {1 Q8 v& x+ A6 Z j- B# P @
做可乐鸡翅要用一般的可乐,不要用低糖可乐,因为那里面加了甜味剂,加热后会有苦味。 * s' t U) w) C, k0 ~' q
第二种 ! C1 Q- t' A* s5 D! G
用料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等 + x6 E1 V- x; ?1 E
做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。 5 v) g4 c( u: L4 p* Q
油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:) ! g/ I8 S1 W4 [$ m3 t
适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
( m% p% Y5 f4 x$ D* w 待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 & E% {8 H+ c4 D2 n# V
二,简单的. _# ^7 ~! O" x u7 ]. ~. j4 N
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懒人做法1:
7 Z3 a: p6 \! T# l& o; \6 X; \1 a 一公斤鸡翅膀,一听可乐,半听酱油。 ' }5 r' t9 M; M" f3 _( U2 H) j
一起放在锅里用大火煮开,然后用小火炖半小时。 5 R7 d2 Y) B. I3 w
其他什么也不用,少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅,大火至沸之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁。然后盛盘,开吃!
' |2 J6 w6 w/ D M 偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐。只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意 懒人做法2:
( |2 {' [ k+ q' X* Y 一些鸡翅中,一听可乐,1/3料酒。3 I7 s+ e( h4 I# S
先煮鸡翅中,煮20分钟,倒一听可乐,再煮,如果香点,那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘,把可乐醮在鸡翅上。 原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖,全翅也将就啦哈哈)花椒, 干红辣椒,葱 ,姜 ,酱油, 盐 ,250ML的百事可乐 % ~4 s' j2 E& X
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 & y. B# @1 b4 k# v9 p. }
懒人做法3:* O. M, V0 X* {$ }2 }" b4 o( Z3 `
先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀(听同学说酱油吃多了掉头发,所以我一直都很少用它哈哈)
/ {$ \ A+ }/ m! v# {6 z 然后,拿一炒锅热好加油,油一般跟平时炒菜一样的量就可以了。当油6成热的时候将掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话,就加几颗花椒就可以了。再接着呢就放翅膀,这样不会乍油。翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D。(相信我,没错的) ( ]$ y" v% e2 K
看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖. 9 v" v* w* d( j
不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~ ; j; c0 M J6 O6 a7 j. ^$ F) z
9 f8 a" Y9 p1 E2 K) G( T0 h6 D懒人做法4:# z9 ~0 F* b) T! a( n( ^ `2 v( y
在选择鸡翅的时候只要中翅,这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单,一瓶可乐,几许盐和酱油。 9 T9 m3 |, i3 s, D
首先将鸡翅放入煮开的水中,焯2-3分钟,这样鸡翅就比较容易好熟,也可以祛除草腥气和过多的油脂。 5 d0 Z$ j$ u8 J! {
省略了腌制,因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子,拿姜片擦抹鸡翅,在放入盐和料酒中20分钟左右。 2 w4 d+ p. ?% D% X9 o
现在开始掌勺了,把少许油,烧热,慢火,把鸡翅放进去,小心的翻动,待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐,加少许盐和酱油盖锅就好了。 ; q3 P6 A1 B5 J1 U
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