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我的家常菜——刀鱼炖白菜

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发表于 2010-10-7 11:52:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
我的家常菜——刀鱼炖白菜- g5 o& x% g' e6 D* \
8 c. @+ C5 ?, n; U+ m& Q# l5 ^
, K0 Z# H- Z! `9 U2 D

) X& t' `+ i( L8 X主料:刀鱼、大白菜。可根据自家餐具和食量的大小选择  用量,原则上鱼比菜少。( V( I1 C, G+ ~) h
配料:油、葱花、姜丝、酱油、盐、面粉均少许
  y9 t' n& N. L+ B# u$ j3 ^
' r4 a2 Z2 D7 [* P) K步骤:/ D/ i) e0 V5 A
1、带鱼去头、去尾、去内脏、洗净,切成段、撒点盐待用。% R3 _+ z4 A0 S0 `
2、白菜洗净、切成块待用。$ o5 K8 v. @8 l. M6 V( G& D/ k
3、将撒过盐的刀鱼粘点干面粉待用
  L' \3 p3 X0 [! |4、锅里倒油,油热后,将粘有干面粉的鱼煎一下,煎至8成熟或全熟均可。
3 u9 }! u9 b8 C3 l6 ^* D5、将煎好的鱼出锅,放葱花、姜丝,炒出香味后,到一点点酱油。(酱油的量,等放入白菜后稍微有点红颜色即可,很多了酱油味道会遮掩了鱼的鲜味,而且不好看。如果不喜欢酱油也可不放。)7 T7 C! P- [$ h" j1 j
6、把切好的白菜放入锅内翻炒,倒上一点水,盖上锅盖炖几分钟。8 |' f4 Q/ @3 x7 R; ]$ x
7、锅内放点盐(根据自家口味)翻炒白菜,将煎好的鱼放在白菜上面继续炖。白菜炖好之前,再翻炒一至两次(翻的次数多了,鱼容易碎,影响品象),使鱼的鲜味充分渗透到白菜中。/ h* F: u: S4 S& P, }- D) ]

) A) U" A' d$ K% \( J  b+ h( q此菜出锅时,没有很多汤,因为鱼上有干面粉的缘故,汤汁有点粘稠,使白菜的味道更具有鱼的鲜香。
发表于 2010-10-7 12:45:26 | 显示全部楼层
没吃过...白菜跟鱼炖好吃么
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发表于 2010-10-7 14:15:35 | 显示全部楼层
怎么不传张图勒?貌似很好吃的样子
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发表于 2010-10-7 19:12:54 | 显示全部楼层
没见过这种吃法,很新鲜。楼主做好了,拍个照片来分享一下吧。
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发表于 2010-10-7 23:09:01 | 显示全部楼层
好久以前就有了.北方菜.叫刀鱼扒白菜.味道是相当的不错.
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 楼主| 发表于 2010-10-8 13:27:24 | 显示全部楼层
当然好吃了,鱼肉进了白菜里!非常好吃!昨天还吃了呢!( S$ N* e( d; a4 V0 W; g2 j  `
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发表于 2010-10-9 13:14:20 | 显示全部楼层
味道很不错啊,但是有的人会觉得腥味大,用刀鱼头炖土豆也不错啊,吃的就是味道。
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发表于 2010-10-9 17:37:24 | 显示全部楼层
我感觉刀鱼清炖大白菜会可口点。加生姜和少许当归就可以了
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 楼主| 发表于 2010-10-9 18:58:31 | 显示全部楼层
哦,有机会尝试一下哦!
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发表于 2010-11-29 10:27:35 | 显示全部楼层
东北菜,东北料理比较多见
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