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我的家常菜——刀鱼炖白菜

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发表于 2010-10-7 11:52:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
我的家常菜——刀鱼炖白菜' g, r; S4 Z0 L2 e4 M7 Z! `

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% W% Z# s# O+ s( a  w1 K4 X- d0 P! [9 d) m- n. V1 Y; l$ W
主料:刀鱼、大白菜。可根据自家餐具和食量的大小选择  用量,原则上鱼比菜少。
4 d( d& v2 V" S- a0 O" G5 \配料:油、葱花、姜丝、酱油、盐、面粉均少许8 k, V/ ]* e/ R" K" c1 z: b
6 T. E! ]$ y4 l" Q0 M3 s
步骤:
. R3 M3 y4 P7 }, R; _7 I1、带鱼去头、去尾、去内脏、洗净,切成段、撒点盐待用。  V$ A' s: e  t" R& w
2、白菜洗净、切成块待用。
- Y; F8 _4 u, R0 }8 l& ]3、将撒过盐的刀鱼粘点干面粉待用
/ f, Y' e3 b. B5 s4、锅里倒油,油热后,将粘有干面粉的鱼煎一下,煎至8成熟或全熟均可。
- D2 X/ S8 d9 x4 R$ ^6 A5、将煎好的鱼出锅,放葱花、姜丝,炒出香味后,到一点点酱油。(酱油的量,等放入白菜后稍微有点红颜色即可,很多了酱油味道会遮掩了鱼的鲜味,而且不好看。如果不喜欢酱油也可不放。)3 E* S/ Y# _' M! [, L
6、把切好的白菜放入锅内翻炒,倒上一点水,盖上锅盖炖几分钟。, C* t; ^; R9 S& i* o* L
7、锅内放点盐(根据自家口味)翻炒白菜,将煎好的鱼放在白菜上面继续炖。白菜炖好之前,再翻炒一至两次(翻的次数多了,鱼容易碎,影响品象),使鱼的鲜味充分渗透到白菜中。
9 a1 a* ?/ g: @! w7 J' k" n4 D
' n# x; D/ s/ _2 j9 _此菜出锅时,没有很多汤,因为鱼上有干面粉的缘故,汤汁有点粘稠,使白菜的味道更具有鱼的鲜香。
发表于 2010-10-7 12:45:26 | 显示全部楼层
没吃过...白菜跟鱼炖好吃么
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发表于 2010-10-7 14:15:35 | 显示全部楼层
怎么不传张图勒?貌似很好吃的样子
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发表于 2010-10-7 19:12:54 | 显示全部楼层
没见过这种吃法,很新鲜。楼主做好了,拍个照片来分享一下吧。
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发表于 2010-10-7 23:09:01 | 显示全部楼层
好久以前就有了.北方菜.叫刀鱼扒白菜.味道是相当的不错.
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 楼主| 发表于 2010-10-8 13:27:24 | 显示全部楼层
当然好吃了,鱼肉进了白菜里!非常好吃!昨天还吃了呢!
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发表于 2010-10-9 13:14:20 | 显示全部楼层
味道很不错啊,但是有的人会觉得腥味大,用刀鱼头炖土豆也不错啊,吃的就是味道。
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发表于 2010-10-9 17:37:24 | 显示全部楼层
我感觉刀鱼清炖大白菜会可口点。加生姜和少许当归就可以了
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 楼主| 发表于 2010-10-9 18:58:31 | 显示全部楼层
哦,有机会尝试一下哦!
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发表于 2010-11-29 10:27:35 | 显示全部楼层
东北菜,东北料理比较多见
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