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我的家常菜——刀鱼炖白菜

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发表于 2010-10-7 11:52:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
我的家常菜——刀鱼炖白菜
+ [; v" c. F5 q0 {) U) _% n" p
+ L" x; m% u1 \+ `& j5 q0 X
, Q1 I$ {9 _; p. p7 d! t3 x/ S8 V. Q; r) h
8 n4 Z0 ]+ R) l3 e! B5 Q2 f主料:刀鱼、大白菜。可根据自家餐具和食量的大小选择  用量,原则上鱼比菜少。& y4 ?' a: k  g6 B; G( L
配料:油、葱花、姜丝、酱油、盐、面粉均少许
5 K; v2 `+ z. g- j: D8 S* C
$ D3 g) F$ k+ S步骤:
8 U. u* w& R& h, [- C1、带鱼去头、去尾、去内脏、洗净,切成段、撒点盐待用。  a+ i% L8 w( x/ r0 @6 e
2、白菜洗净、切成块待用。
8 W  k  u! a9 P; @; o3、将撒过盐的刀鱼粘点干面粉待用3 D& A9 c6 K2 e1 U
4、锅里倒油,油热后,将粘有干面粉的鱼煎一下,煎至8成熟或全熟均可。
3 a# B- A" y: D( a* D7 z5、将煎好的鱼出锅,放葱花、姜丝,炒出香味后,到一点点酱油。(酱油的量,等放入白菜后稍微有点红颜色即可,很多了酱油味道会遮掩了鱼的鲜味,而且不好看。如果不喜欢酱油也可不放。)
  V0 i/ k8 D+ X6、把切好的白菜放入锅内翻炒,倒上一点水,盖上锅盖炖几分钟。1 O* _6 N! t: U$ o
7、锅内放点盐(根据自家口味)翻炒白菜,将煎好的鱼放在白菜上面继续炖。白菜炖好之前,再翻炒一至两次(翻的次数多了,鱼容易碎,影响品象),使鱼的鲜味充分渗透到白菜中。+ D- x3 H8 `; ]+ G% z  t

- [5 f& S/ i) k2 x0 J# ~此菜出锅时,没有很多汤,因为鱼上有干面粉的缘故,汤汁有点粘稠,使白菜的味道更具有鱼的鲜香。
发表于 2010-10-7 12:45:26 | 显示全部楼层
没吃过...白菜跟鱼炖好吃么
发表于 2010-10-7 14:15:35 | 显示全部楼层
怎么不传张图勒?貌似很好吃的样子
发表于 2010-10-7 19:12:54 | 显示全部楼层
没见过这种吃法,很新鲜。楼主做好了,拍个照片来分享一下吧。
发表于 2010-10-7 23:09:01 | 显示全部楼层
好久以前就有了.北方菜.叫刀鱼扒白菜.味道是相当的不错.
 楼主| 发表于 2010-10-8 13:27:24 | 显示全部楼层
当然好吃了,鱼肉进了白菜里!非常好吃!昨天还吃了呢!8 w7 r8 O- ?; I3 T" i' d# I
发表于 2010-10-9 13:14:20 | 显示全部楼层
味道很不错啊,但是有的人会觉得腥味大,用刀鱼头炖土豆也不错啊,吃的就是味道。
发表于 2010-10-9 17:37:24 | 显示全部楼层
我感觉刀鱼清炖大白菜会可口点。加生姜和少许当归就可以了
 楼主| 发表于 2010-10-9 18:58:31 | 显示全部楼层
哦,有机会尝试一下哦!
发表于 2010-11-29 10:27:35 | 显示全部楼层
东北菜,东北料理比较多见
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