我的家常菜——刀鱼炖白菜

yutongxy · 发表于 2010-10-7 11:52:49

我的家常菜——刀鱼炖白菜

主料：刀鱼、大白菜。可根据自家餐具和食量的大小选择用量，原则上鱼比菜少。
配料：油、葱花、姜丝、酱油、盐、面粉均少许

步骤：
1、带鱼去头、去尾、去内脏、洗净，切成段、撒点盐待用。
2、白菜洗净、切成块待用。
3、将撒过盐的刀鱼粘点干面粉待用
4、锅里倒油，油热后，将粘有干面粉的鱼煎一下，煎至8成熟或全熟均可。
5、将煎好的鱼出锅，放葱花、姜丝，炒出香味后，到一点点酱油。（酱油的量，等放入白菜后稍微有点红颜色即可，很多了酱油味道会遮掩了鱼的鲜味，而且不好看。如果不喜欢酱油也可不放。）
6、把切好的白菜放入锅内翻炒，倒上一点水，盖上锅盖炖几分钟。
7、锅内放点盐（根据自家口味）翻炒白菜，将煎好的鱼放在白菜上面继续炖。白菜炖好之前，再翻炒一至两次（翻的次数多了，鱼容易碎，影响品象），使鱼的鲜味充分渗透到白菜中。

此菜出锅时，没有很多汤，因为鱼上有干面粉的缘故，汤汁有点粘稠，使白菜的味道更具有鱼的鲜香。

0791500 · 发表于 2010-10-7 12:45:26

没吃过...白菜跟鱼炖好吃么

cauliflower110 · 发表于 2010-10-7 14:15:35

怎么不传张图勒？貌似很好吃的样子

非常色彩 · 发表于 2010-10-7 19:12:54

没见过这种吃法，很新鲜。楼主做好了，拍个照片来分享一下吧。

雪乡人 · 发表于 2010-10-7 23:09:01

好久以前就有了.北方菜.叫刀鱼扒白菜.味道是相当的不错.

yutongxy · 发表于 2010-10-8 13:27:24

当然好吃了，鱼肉进了白菜里！非常好吃！昨天还吃了呢！

周小小H · 发表于 2010-10-9 13:14:20

味道很不错啊，但是有的人会觉得腥味大，用刀鱼头炖土豆也不错啊，吃的就是味道。

炼狱 · 发表于 2010-10-9 17:37:24

我感觉刀鱼清炖大白菜会可口点。加生姜和少许当归就可以了

yutongxy · 发表于 2010-10-9 18:58:31

哦，有机会尝试一下哦！

wh-sock · 发表于 2010-11-29 10:27:35

东北菜，东北料理比较多见

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