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我的家常菜——刀鱼炖白菜

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发表于 2010-10-7 11:52:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
我的家常菜——刀鱼炖白菜
3 G3 @  E9 y8 a# F& E. }/ g: K
( ]& [6 N. J) n( V  c' @: Y
4 m9 [. P: S9 e: k2 N: I2 h6 z2 i
主料:刀鱼、大白菜。可根据自家餐具和食量的大小选择  用量,原则上鱼比菜少。
% l) g. ]4 K5 p. r" l: ]/ e配料:油、葱花、姜丝、酱油、盐、面粉均少许* }) [$ d) A9 N5 d* k# i

. R" N: \. n- j% u1 J步骤:5 n6 o. O! ]# Y1 A
1、带鱼去头、去尾、去内脏、洗净,切成段、撒点盐待用。3 H3 G& Z, `( B& W; N2 e7 {" A/ q
2、白菜洗净、切成块待用。
: X5 m; N. [- a: r& B- k3、将撒过盐的刀鱼粘点干面粉待用( V. b0 h* L) s* J3 r
4、锅里倒油,油热后,将粘有干面粉的鱼煎一下,煎至8成熟或全熟均可。
) I5 r( x. l4 P  N5、将煎好的鱼出锅,放葱花、姜丝,炒出香味后,到一点点酱油。(酱油的量,等放入白菜后稍微有点红颜色即可,很多了酱油味道会遮掩了鱼的鲜味,而且不好看。如果不喜欢酱油也可不放。)4 k' O+ q# S& X! ~0 `5 ?
6、把切好的白菜放入锅内翻炒,倒上一点水,盖上锅盖炖几分钟。
% g) h% e6 D& M/ {5 w7、锅内放点盐(根据自家口味)翻炒白菜,将煎好的鱼放在白菜上面继续炖。白菜炖好之前,再翻炒一至两次(翻的次数多了,鱼容易碎,影响品象),使鱼的鲜味充分渗透到白菜中。
3 w) f3 Z9 c7 U2 T1 {$ `8 ~7 M- p5 K; @  G: x
此菜出锅时,没有很多汤,因为鱼上有干面粉的缘故,汤汁有点粘稠,使白菜的味道更具有鱼的鲜香。
发表于 2010-10-7 12:45:26 | 显示全部楼层
没吃过...白菜跟鱼炖好吃么
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发表于 2010-10-7 14:15:35 | 显示全部楼层
怎么不传张图勒?貌似很好吃的样子
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发表于 2010-10-7 19:12:54 | 显示全部楼层
没见过这种吃法,很新鲜。楼主做好了,拍个照片来分享一下吧。
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发表于 2010-10-7 23:09:01 | 显示全部楼层
好久以前就有了.北方菜.叫刀鱼扒白菜.味道是相当的不错.
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 楼主| 发表于 2010-10-8 13:27:24 | 显示全部楼层
当然好吃了,鱼肉进了白菜里!非常好吃!昨天还吃了呢!# m' V7 m9 N0 O4 g7 x! `
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发表于 2010-10-9 13:14:20 | 显示全部楼层
味道很不错啊,但是有的人会觉得腥味大,用刀鱼头炖土豆也不错啊,吃的就是味道。
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发表于 2010-10-9 17:37:24 | 显示全部楼层
我感觉刀鱼清炖大白菜会可口点。加生姜和少许当归就可以了
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 楼主| 发表于 2010-10-9 18:58:31 | 显示全部楼层
哦,有机会尝试一下哦!
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发表于 2010-11-29 10:27:35 | 显示全部楼层
东北菜,东北料理比较多见
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