|
我的家常菜——刀鱼炖白菜9 i% N/ d1 Y$ E
4 z$ b0 @; I: F4 }( ^
7 q" X* s, N1 |% ^0 U
7 ~- j& w$ Y; {' t
主料:刀鱼、大白菜。可根据自家餐具和食量的大小选择 用量,原则上鱼比菜少。 w% b% m. Y! l! b9 R6 D$ q6 z, J: m
配料:油、葱花、姜丝、酱油、盐、面粉均少许
' k) s4 R* L* X3 s t2 i. S1 u( t3 B9 U, u4 b
步骤:& q+ e1 E, j: ^1 u0 n
1、带鱼去头、去尾、去内脏、洗净,切成段、撒点盐待用。
2 p- o" q D8 n0 s8 e- ^2、白菜洗净、切成块待用。$ t* J' D2 Y4 _0 t0 {" U
3、将撒过盐的刀鱼粘点干面粉待用! r9 q- A3 Y# a0 o. n. _* e
4、锅里倒油,油热后,将粘有干面粉的鱼煎一下,煎至8成熟或全熟均可。
% k0 i. P0 ]8 ~7 W8 _5、将煎好的鱼出锅,放葱花、姜丝,炒出香味后,到一点点酱油。(酱油的量,等放入白菜后稍微有点红颜色即可,很多了酱油味道会遮掩了鱼的鲜味,而且不好看。如果不喜欢酱油也可不放。)/ r4 o- M3 q6 B3 n3 B
6、把切好的白菜放入锅内翻炒,倒上一点水,盖上锅盖炖几分钟。
7 o$ @ a- F- d; B6 k7、锅内放点盐(根据自家口味)翻炒白菜,将煎好的鱼放在白菜上面继续炖。白菜炖好之前,再翻炒一至两次(翻的次数多了,鱼容易碎,影响品象),使鱼的鲜味充分渗透到白菜中。+ {3 G0 d: F U+ j# K2 V
) _, b0 }: V) S" [' {+ f: H1 C
此菜出锅时,没有很多汤,因为鱼上有干面粉的缘故,汤汁有点粘稠,使白菜的味道更具有鱼的鲜香。 |
|