|
我的家常菜——刀鱼炖白菜- g3 U2 g' Q7 X4 z
. Q2 z; D0 C) o$ k [' q
3 ^, h; ~. @9 E3 l; C% t
) a5 M% m5 r7 |8 R主料:刀鱼、大白菜。可根据自家餐具和食量的大小选择 用量,原则上鱼比菜少。
8 p5 s/ j+ F6 u* V# t' b配料:油、葱花、姜丝、酱油、盐、面粉均少许4 A5 c: e8 s: X
; d! w+ _9 z" {步骤:
4 n' R; R) n& u) X1、带鱼去头、去尾、去内脏、洗净,切成段、撒点盐待用。
! [ m- `1 h1 D7 l3 n2、白菜洗净、切成块待用。1 S$ Z" W. Z! G9 Y; S
3、将撒过盐的刀鱼粘点干面粉待用- q! q, W8 z. d
4、锅里倒油,油热后,将粘有干面粉的鱼煎一下,煎至8成熟或全熟均可。 J8 A+ n6 y8 r8 I q
5、将煎好的鱼出锅,放葱花、姜丝,炒出香味后,到一点点酱油。(酱油的量,等放入白菜后稍微有点红颜色即可,很多了酱油味道会遮掩了鱼的鲜味,而且不好看。如果不喜欢酱油也可不放。)
7 s, ?3 ?- i U3 m6、把切好的白菜放入锅内翻炒,倒上一点水,盖上锅盖炖几分钟。+ l; X9 h( ~8 A' s. H1 j9 d/ U7 i
7、锅内放点盐(根据自家口味)翻炒白菜,将煎好的鱼放在白菜上面继续炖。白菜炖好之前,再翻炒一至两次(翻的次数多了,鱼容易碎,影响品象),使鱼的鲜味充分渗透到白菜中。
[, }# x2 y% ^9 e9 Q' F
- u o6 A* {( d$ l# b/ u7 W此菜出锅时,没有很多汤,因为鱼上有干面粉的缘故,汤汁有点粘稠,使白菜的味道更具有鱼的鲜香。 |
|