找回密码
 加入华同
搜索
黄金广告位联系EMAIL:[email protected] 黄金广告[email protected]
查看: 5680|回复: 23

清蒸草魚

    [复制链接]
发表于 2010-10-14 10:08:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 肉身神 于 2010-10-14 10:38 编辑 : B% i% f" {5 ~, s$ ?- k, I

( X2 u  ]% c5 k6 ^) z0 A  N9 J( q! {, O. s7 W
配料:
- J" y  i; Z& ~& @1 J: r3 t
$ P0 G& D* v! h) U蔥絲,蔥花,蒜末,薑末,切碎的辣椒) p, Q( @& K0 ^$ l

8 A# T9 X" g! G/ E% y主料:
0 _% h8 G8 ~- z' ]

& a- C+ A: R+ |2 p- L* _草魚一條,洗淨,去尾去鳍.
, q. Q4 [: v$ [/ b1 ~, R% _* d) F
; _/ z0 K! N! Q7 z' Z9 |3 N然後在魚身上均勻的塗上鹽,花椒粉,料酒,醃半小時
5 l. Y$ r& M  K. \  s. v4 u" d# h2 Y; T2 @' x
蒸時,在魚頭内,腹腔内,還有切開的刀花處,放上些蔥絲
! U! p: n% b* m( {7 e/ {0 b: t
7 `  ]4 y' C/ k然後上鍋蒸,中火再偏大點的火力蒸10分鐘(從冒氣時算起,以防不熟)
& S  n& f5 R7 j: c! h: M  _+ j! ]( i
然後出鍋,這時已經可以聞到香氣了2 o  o6 Q" e  N5 g% T
9 X8 Y0 O3 X4 Q
繼續鍋裏倒點油,燒到7,8分熱時放入配料炒香
3 L# m) e) }8 i" I$ R
2 i$ E4 D7 n7 Y- W8 x然後加入醋,白酒,花椒麵,糖,醬油,適量的水,大火燒開後轉小火,燒到湯濃4 @( J1 W+ o5 [( a

7 H: T9 k+ ~0 K最後,澆汁,開吃. 不喜歡辣的,可以少放一些辣椒
  t# e0 G' ^( C& e" V/ P- D9 C; e
* n0 S2 z* F! n, [9 K

评分

1

查看全部评分

发表于 2010-10-14 14:23:10 | 显示全部楼层
据我所知,清蒸这种烹饪技法就是清淡口味的,楼主的这种做法算是剁椒类的了
回复

使用道具 举报

发表于 2010-10-16 20:53:44 | 显示全部楼层
回头我也试试啊
回复

使用道具 举报

发表于 2010-10-18 01:01:59 | 显示全部楼层

2 O0 a# Y, B7 e$ v- [& {! U    一定要大火,大火水开后上锅蒸。不要超过10分钟,否则鱼肉就老了。
3 F- q2 `+ o1 C. ~# d- w4 U, d8 G. ^+ g7 r
    鱼出锅后要倒出盘里蒸出来的水,这是很重要的一点。鱼腥味全在这些蒸出来的水里。倒掉水,鱼就只鲜不腥啦。。
回复

使用道具 举报

发表于 2010-10-24 20:46:06 | 显示全部楼层
同意楼上的说法,你这很象湘菜的剁椒鱼头的做法
回复

使用道具 举报

发表于 2010-11-3 18:54:17 | 显示全部楼层
清蒸的话,少放辣椒,放些豆鼓更香些!& y$ j: N1 y  l$ ^3 I: T
# r1 D2 w( Q' I3 g/ m9 k9 e6 W
楼主的做法类似剁椒系列了!!
' {  H- T  `, K& H
' o2 q$ T# c+ W6 m& N! l" h不过还是挺不错的
回复

使用道具 举报

发表于 2010-12-1 15:09:12 | 显示全部楼层
很想吃呢!
回复

使用道具 举报

发表于 2010-12-1 19:13:16 | 显示全部楼层
我也试试做一下
回复

使用道具 举报

发表于 2011-5-13 21:21:41 | 显示全部楼层
要是清蒸草鱼的口感不是很好
! E5 G' O. e2 A- L4 p: g/ B剁椒我就不知道了,呵呵不过楼主的小诀窍很不错记得蒸好要倒掉水
回复

使用道具 举报

发表于 2011-5-22 18:17:14 | 显示全部楼层
很想吃呢!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入华同

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|华人同志

GMT+8, 2026-6-14 21:46 , Processed in 0.081700 second(s), 5 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2026 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表