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剁椒鱼头 做法 简单易学。

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发表于 2010-10-27 14:59:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
/ j1 x' e. ]/ \+ l( B8 R鱼头、剁椒。葱姜蒜,豆豉。( j+ E8 c, p% f4 g
步骤1:先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块,用的时候只要一半就可以了。
1 r3 U# F9 e3 C( k9 z骤2:在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,葱姜蒜,豆豉 都放上去所以切忌放多盐,锅中水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头,放入锅中蒸二十分钟
' V, F# C4 h. q0 o7 @4 X+ A9 \步骤3:鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分。
- p9 z  t& j5 i, e  {步骤4:最后撒上葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可。湖南的剁椒鱼头是比较出名的,据说有个来历,说清朝时期,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美。回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”。3 e# \) u' M; q0 w6 d
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发表于 2010-11-3 12:36:46 | 显示全部楼层
应该很好吃
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