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好吃的小肉丸,可以当零食吃,还可以用在菜里,炒菜、炖汤都是相当棒的。1 f! ~' y& v' a; ]2 C8 [
这个小肉丸看似普通,其实很有点与众不同,因为里面加了一种特殊材料,使肉丸不腻,却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。
, [ Q, `. Q' j" z0 c原料:肉馅一斤(肥瘦各半或肥四瘦六)、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。8 z3 m; C6 G B- f
特殊材料——馒头一个4 {7 p5 L6 S5 p/ b& b" j
做法:1、馒头撕去表面(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出。6 h- ~$ U9 g; D0 |8 v1 I9 D: ]/ {. D
2、肉馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀,加入生抽、料酒、盐调味。* w2 A2 `# Q% K9 T' S$ L0 L
3、加入挤干水分的馒头,搅拌匀。
3 ~: r3 k& g& c1 g5 v4、油烧至温热,手取一些肉馅,从虎口处挤出小丸子,入锅炸至焦黄熟透(怕粘手上可以沾些水)。
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