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原料:
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) A/ m/ u" Q8 M8 D猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺、色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克。
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做法:+ g9 }7 e/ P' u; v. n
U7 k9 S4 w3 _0 S. z* b, z1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精,并一点点加入清水,沿一个方向搅打上劲儿;% a1 S; ^# ~5 \& z7 D* s$ C
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2、酸菜用清水冲洗两三遍,片薄片,切细丝,剁成碎末,握成团,挤出水分备用;
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* t. Q2 w( y' b, M n2 j3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅;
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1 T1 H1 p1 _9 v% Z! p4、面粉先用热水烫一下,再一点点加入少许凉水,使面团和匀至不粘手,盖上保鲜膜静置十几分钟;/ {0 {9 d9 R* t0 |0 U& ^ B
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5、将饧好的面团揉成条状,切均匀的滚刀块(或用手揪成剂子),压扁;
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' S. N+ h& y$ q. _# e6、用擀面杖将剂子擀成饺子皮;
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7、用饺子皮包入馅料,蒸锅上汽后,蒸十五分钟即可。' n0 G7 S, p& C! U: m
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