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祛寒菌菇蹄膀汤

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发表于 2010-12-25 12:41:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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/ `5 N1 ^4 i% @& o0 r; c菌菇蹄膀汤$ b1 T! H- C. ]7 Z9 d# i# s2 P
原料:4 k8 X9 g/ Y2 C$ \) d
猪蹄膀(猪肘)半个约1000克、干杏鲍菇片50克、鲜香菇50克、袖珍菇50克、葱姜少许。0 L" O2 `+ d. c6 s1 T; p* [: E
调料:
0 G$ v/ p% Z: c0 O; ?# ^7 g' K1 z料酒、盐、鸡精。
6 ?- F5 v. k% J% Q做法:9 R1 ]; x6 y4 i" Y
1、干杏鲍菇片用清水浸发1小时,捞出洗净。浸发的水滤去泥沙备用。
: Y; ]. t3 [( t0 \6 T3 t2 u2 z2、猪蹄膀入沸水汆煮5分钟,捞出洗去血沫。
; b; k, ?% A8 b3、将猪蹄膀放入锅中,倒入滤净的浸发干杏鲍菇片的水和合适的清水,加入葱段和姜片。/ |. f# T( g: i4 M# B; D: m
4、水开后加料酒,小火炖1个半小时,再放入浸发好的杏鲍菇片和切好的鲜香菇片及袖珍菇,烧滚后小火闷10分钟,放盐和鸡精即可。
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