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做法:1.五花肉放入清水中煮至6-7成熟,然后冲冻水2分钟,拭干备用5 r: Y9 y! n5 w) f
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2.用竹签在猪皮上刺一个个小针孔,刺越多,皮越脆9 E G# n! ?5 j* C8 F
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3.用刀刮去表皮的白膜,用少许盐和小苏打粉搽表皮. {; r4 U8 o& u) m
1 u7 E! R" ^ y5 k 4.肉每隔2cm处用刀切一下,用盐和五香粉掩2小时- m5 x- R2 J! U7 @7 G7 N5 Q
" W' e! f4 I4 h. m( J/ X3 v* S6 J, \ 5.用竹签定型$ N+ z) f% P4 H8 h* p
4 L/ c" D" u+ W6 C3 d 6.烤箱250度预热5分钟,230度烤30分钟至表皮爆裂'一粒粒',拿出,稍凉用刀刮去黑色的地方,然后扫上一层油,会炉烤多10分钟即可. |
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