地三鲜

stillalive · 发表于 2011-1-22 13:49:35

本帖最后由 unoyans 于 2011-1-22 16:44 编辑

原料：长条茄子1根土豆1个青红椒各1根葱末15克蒜末30克
调料：生抽2茶匙（10ml）糖1/2茶匙（3克）盐1/4茶匙（1克）料酒1汤匙（15ml）清水2汤匙（30ml）水淀粉1汤匙（15ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1) 将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块。大葱和大蒜，都切成末备用。
2)取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
3)锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。
4)锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
5)最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

muanyu · 发表于 2011-1-23 02:52:53

卖相很好

，LZ，上白饭~哈哈
嗯……此方法做家常豆腐应该也不错

bdby · 发表于 2011-2-1 20:07:37

也很喜欢吃地三鲜但从来不做勾芡的

翰景 · 发表于 2011-2-8 00:13:29

第一次吃到这个菜的时候,觉得真好吃

翰景 · 发表于 2011-2-8 00:13:54

第一次吃到这个菜的时候,觉得真好吃

yzlyklzz · 发表于 2011-2-11 14:27:50

哦，地三鲜是我的最爱。回头儿就买俩茄子试试

singersinger · 发表于 2011-2-11 21:40:39

少油了就差一味

likuaiting · 发表于 2011-2-13 16:20:15

我吃茄子会吐，貌似是心理作用。

宝宝1872 · 发表于 2011-2-13 20:05:55

这可是我的那首好菜

doubleface · 发表于 2012-8-24 22:43:21

在西安吃过，那年觉得真好吃。

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