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本帖最后由 unoyans 于 2011-1-22 16:44 编辑 : V1 H$ C0 F) b
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: {( ^) A# J8 P) _$ t1 O原料:长条茄子1根 土豆1个 青红椒各1根 葱末15克 蒜末30克; v( s9 }, O! \1 u
调料:生抽2茶匙(10ml) 糖1/2茶匙(3克) 盐1/4茶匙(1克) 料酒1汤匙(15ml) 清水2汤匙(30ml) 水淀粉1汤匙(15ml) 香油1/4茶匙(1ml)4 E3 ~$ v% F5 ]7 `" e' `5 K5 g
做法:
& B T, Y/ q7 F1 ~ 1) 将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形的块。 大葱和大蒜,都切成末备用。) V7 N& j* [7 G1 k
2)取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
7 r+ x( v9 u$ X7 t+ g' w# C 3)锅中多倒一些油,大火加热至8成热时,分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。
, ~% A2 k# ^% \! b3 R! y" ?7 J 4)锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
) ^3 H) p; f6 j/ m; M" i. s0 } 5)最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
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