手把手教你做麻辣香锅

unoyans

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     以下这段是在网上抄的，可选择性收看。
　　 麻辣香锅，源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻，辣，鲜，香混一锅为特色，据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用调味料炒起来吃，而每当有重要客人时，便会在平时吃的菜中加入肉，海鲜，脆肠，肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收肉类和海鲜的各种鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。
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       内容混搭有荤，有素，有淡，有辣，有自然形成，也有人工加工——，看上去已觉天南地北的食材，融于一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富和多样。麻辣香锅，具有辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的要求有特别的要求，尤以川西的“二荆条”为佳，因为这种辣椒颜色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，而香锅的香料采用四川独有的几十种特殊原料，劲现代工艺精制而成，不伤胃，不上火，色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻，滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，符合现代人对健康的追求。

       我个人觉得麻辣香锅这个东西在北京虽然流行，但做法和口味并不算细腻，也就是麻辣鲜香，吃起来停不住嘴适合下饭，女生尤其喜欢。
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+ \6 i- w5 O0 v4 Z0 H. }      下面上图。。。
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  G. o- O9 K; B! [5 [      准备好你所喜欢的食材，藕片，豆腐皮，香菜，土豆片，鸡翅，虾。。。荤素搭配，想吃什么配什么
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' `+ t" C- U, V8 T, l; [' u2 O" r% C7 ]      这是海鲜丸子，超市都有卖
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      这是配料，麻辣香锅底料和郫县豆瓣
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       爱吃鸡翅的把鸡翅事先炸熟成金黄色，翅上开两刀好入味也可事先用料酒生抽腌一下
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2 t* g3 v; B8 T     锅中放油，油热后放蒜小火炸，慢慢炸出香味
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       再放入豆瓣酱炒香


4 H  O* e6 D3 K0 F* H6 p3 b       再放入葱姜煸炒，出香味后再加入麻辣香锅底料，用量多少视食材份量而定

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8 f( `# c) N) e6 \  t2 o+ q8 ]$ k      按顺序放入食材翻炒，易熟食材的后放
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+ e1 Y* K" a* R      翻炒一会，依个人口味加糖，生抽，鸡精等调味，最后加点香菜点缀即可出锅
4 y# n0 t8 z6 i/ u0 B      是不是很简单，适合喜欢麻辣口味的同学。。
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yuchengtk

LZ掂勺好功力，莫非大师傅？

unoyans

回复 yuchengtk 的帖子
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    我就知道有人会问，这个是转来的那不是我的手。。

yuchengtk

LZ干嘛不冒认了那只手，既上得厅堂，又下得厨房，多贤惠的说

flycloud000

看的口水直流 呵呵

unoyans

回复 flycloud000 的帖子
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     新年快乐，谢谢支持。。

! p3 d. m6 k$ I$ `4 J     偶尔出去在餐厅酒楼吃饭遇到好菜或是特色饮品，糕点，欢迎拍照来发贴。我给加分。

help

看起来很容易做，有时间做一锅试试

oolong1987

一直很想学做菜,但是没机会,脑子里也没这概念

unoyans

回复 help 的帖子
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     要买到专用的麻辣香锅底料，否则做出来不好吃。。

咖啡辣椒

貌似很好吃，我要学习学习！