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美味糖醋里脊(图解),我的最爱

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发表于 2011-4-9 00:17:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 dw20072008 于 2011-4-9 00:21 编辑
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原料:猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。/ w$ C9 ~0 Z  L, K5 B0 H9 p2 e$ H
做法: 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。
: e) v1 E- V7 X( G6 a- a  G1 M: W9 k9 U: V3 H% b7 D* P- Q9 Y! I

$ b9 t6 U9 B" Q0 U1 j+ T4 i6 r  @2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。/ y0 L. I; X, r# X% ?9 E
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3、锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
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* Y/ Q9 l! u5 q5 _5 y
6 J% r' h4 c, w/ W4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。% J( C$ c7 r5 [

# y, e: d2 `( Q; a2 _
0 G% a3 S8 R( A5 C5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。' c$ T6 n/ r! L% c! P5 K7 @4 I
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6、收汁后淋在肉条上即成。6 J, I1 N7 l4 ~8 i4 D
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评分

1

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发表于 2011-4-10 11:10:29 | 显示全部楼层
看起来很美味哦 想吃
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发表于 2011-4-10 16:23:28 | 显示全部楼层
4 l" D# K+ _- z0 |' i$ N
    有空发个原创,自己做的,外面吃的街拍的都行。。
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 楼主| 发表于 2011-4-10 21:10:11 | 显示全部楼层
回复 unoyans 的帖子5 U% [5 R: S  x. v$ I
& w1 u' s1 A1 a, E( a* [. C
好的,谢谢你的建议!
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发表于 2011-4-10 22:22:37 | 显示全部楼层
超级有诱惑力
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发表于 2011-4-12 09:54:38 | 显示全部楼层
很給力的菜~ 可惜··我素食了
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发表于 2011-4-12 16:44:27 | 显示全部楼层
告诉LZ一个问题,以前有好多厨师都告诉我凡是糖醋的菜是不需要加味精的,我也不知道是什么道理,但是我烧糖醋排骨之类的是不放味精的。

点评

我懂了,糖醋的菜主味是酸甜,因此不需要味精来提鲜。你有空也来发贴吧。。  发表于 2011-4-12 17:53
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发表于 2011-4-13 19:15:36 | 显示全部楼层
看起来就想流口水,让我想起了家乡的锅包肉~~
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发表于 2011-4-14 10:59:00 | 显示全部楼层
美味食品,真好
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发表于 2011-4-14 20:45:31 | 显示全部楼层
我也超喜欢美食,顶你。
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