爱的美食——蒜茸蒸扇贝+菠萝炒饭

真假難辨 · 发表于 2011-6-12 20:28:43

本帖最后由 unoyans 于 2011-6-15 20:54 编辑

蒜茸蒸扇贝

海鲜，其实就讲够一个“鲜”字。
它做法有很多，但我觉得，能够体现“鲜”的做法只有一种，那就是清蒸了。
清蒸是不是太过简单呢？那么，加进一点蒜茸怎么样？
事实证明，这是不错的选择，除了保留扇贝的原汁原味之外，还有一股蒜香味。

材料：扇贝，蒜茸（大蒜捣碎后的名称）
做法：蒸窝水开后，扇贝上洒上适量蒜茸蒸20分钟。

菠萝炒饭

例如，菠萝鸡块，菠萝牛肉，菠萝咕噜肉等等。
菠萝搭配肉类非常清爽不油腻，酸酸甜甜的很开胃。

材料：原只菠萝一个，腌过的鸡肉粒，米饭，煎好的鸡蛋，香菇，胡罗卜，小葱
做法：菠萝4分1比例切开把果肉去掉待用，把香菇，胡罗卜，鸡蛋，小葱切成粒状待用，起油窝先爆炒香菇，胡罗卜，腌过的鸡肉粒至熟，加入米饭，鸡蛋，最后加进小葱，起窝装进菠萝里。

unoyans · 发表于 2011-6-12 20:53:35

   你东扯西拉一堆，结果也没把个扇贝蒸清楚。

   1. 扇贝肉要先用一点点的盐腌一会入味。（如果不腌，就要在蒜泥油中加入作料调味）

   2. 蒜蓉蒜泥都可以，依习惯而定。用热油稍炸一下，冷油亦可。加少许盐和鸡精调味。

   3. 将蒜泥和油涂在扇贝上。

      大火蒸，5-6分钟即可。扇贝仔的话3分钟就足够了。

      你蒸20分钟，和扇贝有仇吗？

   那个波罗炒饭我不点评。炒饭看似简单，其实要蒸出一锅好饭，再把米饭炒出QQ弹弹的
  口感，是很需要工夫的。

   有些人是会做饭，得色一下也就算了。你是既不会做，又不虚心。

   加油加油，期待你的新作。。。

gay65886257 · 发表于 2011-6-13 01:35:52

有个小小的疑问，菠萝炒饭里面加香菇两种味道会不会都太浓郁了，至于蒸扇贝可以借鉴楼上的方法提高下，大家一起进步，期待楼主的新作{:3_411:}
PS：至于楼上说的“你是既不会做，又不虚心。”真没看出来楼主哪点不虚心……而且难道只有饭店的大厨才有资格发帖么？展示下自己的厨艺就要被骂？

huze · 发表于 2011-6-13 01:46:58

蒜茸再加泡软的粉丝就更好

augway · 发表于 2011-6-15 17:27:53

你还真爱樱桃。。。。不过不是所有的菜都要加上你自己喜欢的东西。。。

admin456 · 发表于 2011-6-16 20:59:19

蛋炒饭的要求是米和鸡蛋差不多大小楼主看看你的炒蛋吧还那么大块并且明显的火候过了

qaz2005 · 发表于 2011-10-22 12:44:24

蒜蓉蒸扇贝我的最爱啊

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