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本帖最后由 unoyans 于 2011-11-14 20:00 编辑
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BF喜欢吃肥肠,今天从早上就墨迹我做,中午说一起去玩,最后居然是去菜市场,买的肥肠,他不会挑,挑的太腻,里面肥油太多,哎,被骗了,折腾一下午炖这点肠子~
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, l9 O/ l' j2 V! c 尖椒肥肠:冷水放肥肠,不要切断,否则里面的油会流走,姜,蒜,葱,大料,老抽,一点点料酒【去大肠的那个味道】,少量盐,小火炖40分钟左右,然后出锅,切成小段,锅里放油,放葱和切成丁的尖椒。然后放大肠,在放点炖大肠的汤,就不要放其他的调料了,出锅使水淀粉拢一下汁。
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$ l; a# h2 E6 D4 t 拌的小凉菜,卤的里脊肉和鸡胸肉还有牛蹄筋,出锅使糖醋酱炒一下,上色加带一点微甜,拌的泡菜。, e) ~& v9 i1 X6 K! o/ d
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