梅菜扣肉

happierabc

肉材料：五花肉2.5-3斤，生抽小半碗（上色用）。
* {- K; g  H6 l煮肉材料：A、葱3根，大块姜片2片，绍酒OR自家料酒半碗，水一锅。
7 c7 e: f; E: i- q          B、普洱茶2匙，水一锅。

扣肉汁材料（碗的直径约7cm，高5cm）：料酒1/2碗，生抽2/3碗，老抽1小匙，白糖1/3碗偏多，红糖1大匙，圆蒜头5个，大块姜片4块，红葱头4-6个（拇指大一个），八角一个（掰开）。（此3样在蒸肉之前摆面用）

+ D% m& E4 o2 x: [. K3 h- e摆盘材料：梅菜约300-400克，姜2片，油少许。
4 A- }/ _, U, B# E/ R, I
* E  d; A0 ]8 d勾芡材料：生粉1汤匙，水适量。（如蒸好直接吃，或者不喜欢勾芡，此步可省略）
1 N1 x) H% U  J9 B) b7 V9 [  l
提前准备：梅菜洗净，切碎后用水泡至几乎没味道。

zhyb

鲁迅故乡浙江绍兴名菜。

becky123

回去按照你说的也试试

315106

becky123 发表于 2012-5-11 09:18
' ]! M/ `- L+ {3 L/ N# r回去按照你说的也试试

1 L; S5 j( F4 N人家制作方法都没说完，你怎么试啊？