梅菜扣肉

happierabc

肉材料：五花肉2.5-3斤，生抽小半碗（上色用）。
* N1 `# c- B2 H& X, K# m煮肉材料：A、葱3根，大块姜片2片，绍酒OR自家料酒半碗，水一锅。
/ u! k2 ]4 R5 j& J" p          B、普洱茶2匙，水一锅。
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7 f# Y+ d) C/ z+ ?$ B4 Q9 d  C扣肉汁材料（碗的直径约7cm，高5cm）：料酒1/2碗，生抽2/3碗，老抽1小匙，白糖1/3碗偏多，红糖1大匙，圆蒜头5个，大块姜片4块，红葱头4-6个（拇指大一个），八角一个（掰开）。（此3样在蒸肉之前摆面用）
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' O& [. n: l& b: `  y* w摆盘材料：梅菜约300-400克，姜2片，油少许。
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' r- L* d% z5 h6 D; x6 s勾芡材料：生粉1汤匙，水适量。（如蒸好直接吃，或者不喜欢勾芡，此步可省略）

4 a; A1 o! G2 _5 Z# s2 @2 Z" _提前准备：梅菜洗净，切碎后用水泡至几乎没味道。

zhyb

鲁迅故乡浙江绍兴名菜。

becky123

回去按照你说的也试试

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becky123 发表于 2012-5-11 09:18
回去按照你说的也试试

& K8 Z7 N0 E/ p: O人家制作方法都没说完，你怎么试啊？