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肉材料：五花肉2.5-3斤，生抽小半碗（上色用）。
. z1 X; ?( w, y8 D+ N煮肉材料：A、葱3根，大块姜片2片，绍酒OR自家料酒半碗，水一锅。
: o$ a# y I* U0 e: E1 L B、普洱茶2匙，水一锅。" H6 E/ l: B! {! K5 | P
5 g" u9 Z% X' O扣肉汁材料（碗的直径约7cm，高5cm）：料酒1/2碗，生抽2/3碗，老抽1小匙，白糖1/3碗偏多，红糖1大匙，圆蒜头5个，大块姜片4块，红葱头4-6个（拇指大一个），八角一个（掰开）。（此3样在蒸肉之前摆面用）
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摆盘材料：梅菜约300-400克，姜2片，油少许。
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勾芡材料：生粉1汤匙，水适量。（如蒸好直接吃，或者不喜欢勾芡，此步可省略）2 e1 y" d' e k, S5 n) P4 a
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提前准备：梅菜洗净，切碎后用水泡至几乎没味道。3 }4 z: S" R, k+ w* g0 |. y
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发表于 2012-1-28 16:45:00
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