梅菜扣肉

happierabc

肉材料：五花肉2.5-3斤，生抽小半碗（上色用）。
4 V8 `& ?5 b* Z% f; f* H煮肉材料：A、葱3根，大块姜片2片，绍酒OR自家料酒半碗，水一锅。
8 ?6 Y5 |8 k9 S5 w7 E* ?0 t% D          B、普洱茶2匙，水一锅。
+ Z+ A: S$ V+ Z' ^6 |$ P; |
7 {! R. v7 s6 U. K+ W( D& y扣肉汁材料（碗的直径约7cm，高5cm）：料酒1/2碗，生抽2/3碗，老抽1小匙，白糖1/3碗偏多，红糖1大匙，圆蒜头5个，大块姜片4块，红葱头4-6个（拇指大一个），八角一个（掰开）。（此3样在蒸肉之前摆面用）

! V  T6 l6 ]) H# k摆盘材料：梅菜约300-400克，姜2片，油少许。
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. i% O1 c! M4 G  h勾芡材料：生粉1汤匙，水适量。（如蒸好直接吃，或者不喜欢勾芡，此步可省略）

提前准备：梅菜洗净，切碎后用水泡至几乎没味道。
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* F3 d' [+ n, ^4 B- K* b1 Q7 ^: i6 M; k

zhyb

鲁迅故乡浙江绍兴名菜。

becky123

回去按照你说的也试试

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becky123 发表于 2012-5-11 09:18
! W2 g( ]3 y- {& m回去按照你说的也试试

8 g3 W6 c% d' J% W9 U人家制作方法都没说完，你怎么试啊？