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肉材料：五花肉2.5-3斤，生抽小半碗（上色用）。# e5 p* z( C0 t# L8 D6 D A" }
煮肉材料：A、葱3根，大块姜片2片，绍酒OR自家料酒半碗，水一锅。
2 l y, v- V, C, T; C! h( y, p0 W" J B、普洱茶2匙，水一锅。0 A/ b4 G0 h T; }$ n6 j
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扣肉汁材料（碗的直径约7cm，高5cm）：料酒1/2碗，生抽2/3碗，老抽1小匙，白糖1/3碗偏多，红糖1大匙，圆蒜头5个，大块姜片4块，红葱头4-6个（拇指大一个），八角一个（掰开）。（此3样在蒸肉之前摆面用）# ^ l/ e: s3 u3 C2 K6 ^" P
1 Y* X4 t+ ~0 U4 p3 P8 @摆盘材料：梅菜约300-400克，姜2片，油少许。
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W: D3 t: n' w( S# a勾芡材料：生粉1汤匙，水适量。（如蒸好直接吃，或者不喜欢勾芡，此步可省略）6 ?5 n g4 b N% J& _* i! `
" t* I9 \, i- m( ]& r提前准备：梅菜洗净，切碎后用水泡至几乎没味道。 ]9 q" A8 \: _9 v( q# t$ Z& p- Y
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狗仔卡
发表于 2012-1-28 16:45:00
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