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本帖最后由 泡沫清茶 于 2012-5-26 03:46 编辑 & S \& `! c% N+ B2 Z4 C) x5 }
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【手撕牛肉干】% ?5 {/ Z* N9 j! N5 \& Q
原料：
0 q9 I5 n# D7 O1 o牛肉（牛腱子）20斤（20斤牛肉为例）/ J% [2 @; y% O
调料：
. n4 f/ }5 o& p' C: y0 E. _) p1 j2 a9 i盐250克，孜然粉200克，味素100克，鸡粉50克，辣椒粉30-50克，胡椒粉20克，王守义十三香150克，黄酱少许，啤酒100ml
7 `& E) U9 L: j p' p8 Y0 O, j- p制法：$ B, Z' A5 k. y' E, y. p
1 将牛肉切成手指粗细的长条，先加入啤酒搅拌均匀后再加入调料拌匀，放置30分钟以上使其入味。9 G' t9 P5 M$ @; ~
2 将入过味的牛肉条，搭放在绳子上风干 注意要防止阳光直射使其慢慢阴干，温度控制在15-18° 湿度控制在50％左右，24小时后就可以取下来 备用。
* r4 y6 ~0 {, S& m3 锅中倒三分之二油 油温加热至130°开始炸制牛肉30分钟后捞出 等油温升高至200°再复炸30分钟 （一定要控制好油温）7 [1 P, w4 y9 J9 L3 {* {
4 等炸好的牛肉干充分凉透后~~~ 屁颠儿 屁颠儿的送给你的男人们和姘头们吃吧！！ |
狗仔卡
发表于 2012-5-23 18:27:28
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