蒙古传统料理-手撕牛肉干

泡沫清茶 · 发表于 2012-5-23 18:27:28

本帖最后由泡沫清茶于 2012-5-26 03:46 编辑

【手撕牛肉干】- \( ^+ q% }2 \0 q, ]; x$ w) F# c# y' |5 k
原料：2 Q7 P& Y k+ r; `& @3 K, _. S0 p
牛肉（牛腱子）20斤（20斤牛肉为例）
9 N) S& Q% Y: q调料：
" A, Q; h3 \/ g0 J盐250克，孜然粉200克，味素100克，鸡粉50克，辣椒粉30-50克，胡椒粉20克，王守义十三香150克，黄酱少许，啤酒100ml
. M/ B6 T0 C$ ]4 g$ z' X制法：
, E' Z. W0 T" P- ]6 S1 将牛肉切成手指粗细的长条，先加入啤酒搅拌均匀后再加入调料拌匀，放置30分钟以上使其入味。
- v: V l. i! P4 U- O" g- J7 K k2 将入过味的牛肉条，搭放在绳子上风干注意要防止阳光直射使其慢慢阴干，温度控制在15-18° 湿度控制在50％左右，24小时后就可以取下来备用。
( l/ l2 k# P) M# h0 @3 锅中倒三分之二油油温加热至130°开始炸制牛肉30分钟后捞出等油温升高至200°再复炸30分钟（一定要控制好油温）8 `4 V( _& @; P1 k/ L2 f
4 等炸好的牛肉干充分凉透后~~~ 屁颠儿屁颠儿的送给你的男人们和姘头们吃吧！！

315106 · 发表于 2012-6-4 23:18:45

风干的，会很硬

cabwwhh · 发表于 2012-6-15 20:12:28

貌似很有卖相

小毛毛007 · 发表于 2012-9-14 00:13:57

好想吃

satan0720 · 发表于 2013-1-6 05:45:48

吃过后会令人早思暮想的牛肉干，赞一个·

liufei88 · 发表于 2013-4-17 22:51:41

牛肉好吃啊，学习了

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