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本帖最后由 泡沫清茶 于 2012-5-26 03:46 编辑 * H$ J* y# Z* l' v
2 m* }/ C: |3 o) R' U, f% [' o5 j【手撕牛肉干】
/ g; I. D, g5 [3 Z" m# _' d原料：
, V8 Z7 n$ g1 V牛肉（牛腱子）20斤（20斤牛肉为例）
0 k# ^+ z7 d8 P( b调料：
5 @, N6 d; z) s( N o盐250克，孜然粉200克，味素100克，鸡粉50克，辣椒粉30-50克，胡椒粉20克，王守义十三香150克，黄酱少许，啤酒100ml5 V2 k/ | h# r+ j( V6 b7 _
制法：# e$ g% X2 K. Z/ S* ^
1 将牛肉切成手指粗细的长条，先加入啤酒搅拌均匀后再加入调料拌匀，放置30分钟以上使其入味。2 c, J# z! }: V5 F/ l. E+ O; D
2 将入过味的牛肉条，搭放在绳子上风干 注意要防止阳光直射使其慢慢阴干，温度控制在15-18° 湿度控制在50％左右，24小时后就可以取下来 备用。
3 [0 p% Q4 Z( C& M$ y6 Q: A( k5 ? s3 锅中倒三分之二油 油温加热至130°开始炸制牛肉30分钟后捞出 等油温升高至200°再复炸30分钟 （一定要控制好油温）3 @8 d( _! f9 W, O' p: Y" e! c: K$ e
4 等炸好的牛肉干充分凉透后~~~ 屁颠儿 屁颠儿的送给你的男人们和姘头们吃吧！！ |
狗仔卡
发表于 2012-5-23 18:27:28
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