剁椒鸡丁

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做法：
' V# _, ^: g# s    1、姜蒜磨碎或者切碎，葱切末；
$ p4 ^3 X" a5 U0 P$ m; @6 I$ X% K    2、鸡腿肉去骨切碎；
    3、水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，放一汤匙料酒。再次煮沸；
    4、捞出鸡肉，过冷水控干；
5 j) g7 a* _+ A9 X. U& d+ x    5、锅里放少许油，煎一下鸡丁；
* B( u) k% c4 w' U+ b- v    6、倒入剁椒葱姜蒜。炒匀；
    7、放入白糖半茶匙，蒸鱼豉油半汤匙；
: U" P6 k8 p) J# p    8、大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。