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材料:生姜1片,绿花菜(西兰花)125克,韭葱125克,水田芥(西洋菜)125克,糖荚豌豆125克,嫩玉米125克,羊腰肉(羊柳)500克或瘦羊肉8块,橄榄油1—2汤匙,盐、黑胡椒适量,花生油2汤匙,羊肉清汤、清鸡汤或高汤3汤匙,淡酱油1—2汤匙。 7 P0 V( X( D9 t8 r- J
做法:2 p9 W; w# X/ i/ c7 ^8 q, u" z
6 s3 \; t# \* \- W) J* N( j4 ~+ w 1.生姜削皮剁末。蔬菜洗净。绿花菜切成小朵。水田芥切碎。韭葱切成火柴棒粗细。糖荚豌豆去蒂去筋。以上材料与嫩玉米待用。2 q7 k& ^4 W, d2 u3 ^
! `& `6 s: W& W- r5 h; Y 2.羊肉切成8块,每块2.5厘米厚,抹上橄榄油,加盐、黑胡椒。3 S* K7 Z P3 p9 l! O& ?
' W& ^& b' z) l# H2 R; ?& j# q 3.煎锅不下油,用中火加热,放入羊肉煎两分钟至底部呈棕色。另一面煎3—4分钟。羊肉须熟但中心略带粉红色。加盖保温。 h$ o! D' A9 U, N$ }# h6 v! m
' O# c8 L7 @) v6 d( U- h& F 4.中式锅子或大煎锅注入花生油,加热。放入生姜及预备好的蔬菜,拌炒3—4分钟至软。
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3 J" z6 n6 }6 E$ [5 x% x 5.羊肉清汤或清鸡汤、酱油加入蔬菜中。调味后加盖煮两分钟。- N+ y2 m2 Z3 m3 \+ v a# f
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6.每个餐盘中放两块羊肉,用匙子将蔬菜舀在羊肉上及羊肉四周。
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7 z" \5 y# @) a6 m. w- ]7 j 羊肉功效:+ m' t6 K$ L3 U
( x; ~1 x7 l) s3 N0 ` 能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。 |
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