[地方美食] 川菜名吃：鱼香系列之鱼香茄子和鱼香鸡丝

a2212575869

3 q! r$ |5 I; w& p
7 z$ \* _. S; X4 ^鱼香茄子：
1 S5 g+ g& V, C$ a      
% U6 ?2 _& h$ Q& w材料：紫茄子 红椒 生姜 蒜砣 干辣椒
5 Q& ^; H1 U( ?& D; x调料：豆瓣酱 老抽 白糖 盐 鸡精
5 m! S4 O" Q0 c3 m1 v' |7 y  F
3 T, z) ], Z5 J  
1.茄子切长条, 红椒切段,生姜切片 ,干辣椒切段,蒜砣拍扁
2.锅下宽油,油热下茄子条炸至发黄,捞起（茄子吸油，可以裹一层淀粉炸，也可以用盐稍腌一下再炸！ ）
3.锅内留少许油,下生姜蒜砣干辣椒爆香
4.接着投入红椒段抄两下
& S" N- j* X/ \) p5-6.投入炸过的茄条,加适量豆瓣酱 白糖 老抽 鸡精和盐调味,点少许热水,炒匀即可. （茄子炸过后会吸不少油,所以爆生姜蒜砣时锅内只需留少许油就行,要不就太油腻了。）
9 t" @0 Y, T; o! B, [. g
  
9 U( S9 g& q7 [0 a2 B鱼香鸡丝：
2 P: w: |! y% \" Z原料：鸡胸肉一块儿、胡萝卜半根、青椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量；
调料：生抽、醋、糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、豆瓣酱。
, T& F. G% d  t7 k& T5 F5 p9 ^  
& |5 l  x, q  S, V* ]+ m做法：
1、木耳泡发，肉切条用少量的淀粉生抽料酒盐抓匀（稍加处理，鸡丝的口感就更好 ），腌制片刻，胡萝卜青椒切丝，葱姜蒜切末备用；
2、葱姜蒜放入碗中，调入糖，鸡精，醋，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，一小勺水混合均匀备用；
3、坐锅，热油，放入鸡肉炒熟，按照顺序放入胡萝卜丝，木耳，青椒；
4 l" N/ T: L2 t2 w4、将混合的汁调入菜中，翻炒均匀，用少许淀粉收汁，出锅。（记得少许，多了就不好了！

app36

..............

45604560

鱼香肉丝还是挺好的

何村丘235

顶起来，受教了，支持支持
+ B7 w, }; K9 d. [6 q* c" o% Z
( t# c2 G4 k+ E' U1 n9 T

, }1 N1 r. o# p. |


1 W9 T9 x. X7 _' @

) C# A( h6 l% a. ~
( L0 A. b* E) ]
9 G. w$ F& `+ L2 z8 m6 ?# o8 T
- Q. y5 K" c3 Y5 u
7 L& S5 M& B* h6 y


9 `* `. W! k- u' x& |" D6 w


% t5 ?' T" I5 O) B# B  p+ m" Q2 j( D/ B; W
" y. W* b0 n; r

( U9 S4 v+ U- w/ W
  \% \8 e+ T6 O. \5 y2 I0 q4 a
怀孕多久穿防辐射服

liufei88

学习了，看着不错，好吃

xubingbl

绝对的四川的。。。。
# x( ^5 L: Z- G" |9 l; y9 }作为我曾经最讨厌的食物之一的茄子，现在的最爱之一。。。都是被大学室友带坏的，出去点菜最容易出现的就是鱼香茄子（或者就是鱼香肉丝），现在我出门点菜鱼香茄子是必备食物了。。。