[地方美食] 川菜名吃：鱼香系列之鱼香茄子和鱼香鸡丝

a2212575869

% ~( _! T' H& i: d
9 [1 [3 }! y! L# c' d/ ?  n
, X4 J- q% U; C" m1 X
4 Z# V" y$ ?3 G0 D鱼香茄子：
      
材料：紫茄子 红椒 生姜 蒜砣 干辣椒
调料：豆瓣酱 老抽 白糖 盐 鸡精

5 k% `0 a. B. x& I4 [7 D  
3 J- D; Q/ P2 g1.茄子切长条, 红椒切段,生姜切片 ,干辣椒切段,蒜砣拍扁
2.锅下宽油,油热下茄子条炸至发黄,捞起（茄子吸油，可以裹一层淀粉炸，也可以用盐稍腌一下再炸！ ）
3.锅内留少许油,下生姜蒜砣干辣椒爆香
4.接着投入红椒段抄两下
5-6.投入炸过的茄条,加适量豆瓣酱 白糖 老抽 鸡精和盐调味,点少许热水,炒匀即可. （茄子炸过后会吸不少油,所以爆生姜蒜砣时锅内只需留少许油就行,要不就太油腻了。）

( ]! A5 s" g4 n0 A3 F6 h  
鱼香鸡丝：
原料：鸡胸肉一块儿、胡萝卜半根、青椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量；
! o( \6 ?0 U" ]5 ~3 i0 ~0 H调料：生抽、醋、糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、豆瓣酱。
" b( n# l9 w+ ~  N0 o" q  
做法：
1、木耳泡发，肉切条用少量的淀粉生抽料酒盐抓匀（稍加处理，鸡丝的口感就更好 ），腌制片刻，胡萝卜青椒切丝，葱姜蒜切末备用；
- l+ b8 O6 O. g! I1 _" A( A/ W2、葱姜蒜放入碗中，调入糖，鸡精，醋，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，一小勺水混合均匀备用；
3、坐锅，热油，放入鸡肉炒熟，按照顺序放入胡萝卜丝，木耳，青椒；
1 @: `7 x* H8 N/ b# ^$ o4、将混合的汁调入菜中，翻炒均匀，用少许淀粉收汁，出锅。（记得少许，多了就不好了！

app36

..............

45604560

鱼香肉丝还是挺好的

何村丘235

顶起来，受教了，支持支持
: X: g$ z5 g0 p
+ v7 V! D+ ?- _
0 u, W/ R5 Y4 r- b& V
/ E/ s# m/ ^' M, F4 B5 C5 P
1 i1 q. Q. ]- `0 v




" v# N' R$ R) R& \6 `7 `
- j; I- i- R4 R; L6 _1 I9 T
( V3 K( |1 d  X! H

! U* `) q, S4 z. C) |' y# o: v
1 D. O' `+ r: v8 i; e- G

: f: z" |; ?; q
/ Q7 `+ \& I! [7 s  Z
0 A5 p' w$ G! P% B9 R

, d- K; O/ X2 |7 K

& N7 n  ^1 j+ [
怀孕多久穿防辐射服

liufei88

学习了，看着不错，好吃

xubingbl

绝对的四川的。。。。
8 S3 `! A: W" x' G3 A作为我曾经最讨厌的食物之一的茄子，现在的最爱之一。。。都是被大学室友带坏的，出去点菜最容易出现的就是鱼香茄子（或者就是鱼香肉丝），现在我出门点菜鱼香茄子是必备食物了。。。