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, B3 e( U1 h, x8 y; b1 y( c
, G2 `* U0 y& o" E鱼香茄子：" _' y! U' P- d }$ L6 w
9 |8 h- d5 q" K/ f) y材料：紫茄子 红椒 生姜 蒜砣 干辣椒
1 k9 {1 x* ]4 C2 H- { j调料：豆瓣酱 老抽 白糖 盐 鸡精
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! X# e0 ]5 ?2 D; ]- e1.茄子切长条, 红椒切段,生姜切片 ,干辣椒切段,蒜砣拍扁) x) y. ?5 c1 Z) X! s7 v
2.锅下宽油,油热下茄子条炸至发黄,捞起（茄子吸油，可以裹一层淀粉炸，也可以用盐稍腌一下再炸！ ）
# T6 q* j- S( A2 b3.锅内留少许油,下生姜蒜砣干辣椒爆香4 e e; a, \4 f }6 M. a# v/ `
4.接着投入红椒段抄两下
+ C! @# |% s3 b5 Z2 v5-6.投入炸过的茄条,加适量豆瓣酱 白糖 老抽 鸡精和盐调味,点少许热水,炒匀即可. （茄子炸过后会吸不少油,所以爆生姜蒜砣时锅内只需留少许油就行,要不就太油腻了。）* U/ D4 }( S- l/ f" j& N; a" o
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3 G. A& D4 @7 m1 K' x% D2 h6 ^ t( ]+ G! F鱼香鸡丝：
* w2 o V2 B& }1 G2 c原料：鸡胸肉一块儿、胡萝卜半根、青椒1个、木耳适量、葱姜蒜适量；% j) Z6 }8 b3 N7 @
调料：生抽、醋、糖、盐、鸡精、料酒、淀粉、豆瓣酱。
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8 v! K3 q6 k0 [$ n! R; `; z5 D) M1 D做法：3 J$ @, U% J/ ]8 z/ F
1、木耳泡发，肉切条用少量的淀粉生抽料酒盐抓匀（稍加处理，鸡丝的口感就更好 ），腌制片刻，胡萝卜青椒切丝，葱姜蒜切末备用；9 ~+ e' L1 Z, t3 d
2、葱姜蒜放入碗中，调入糖，鸡精，醋，生抽，料酒，郫县豆瓣酱，一小勺水混合均匀备用；
- e( O8 c7 A8 B% [3、坐锅，热油，放入鸡肉炒熟，按照顺序放入胡萝卜丝，木耳，青椒； ( N6 m b! s' j0 j
4、将混合的汁调入菜中，翻炒均匀，用少许淀粉收汁，出锅。（记得少许，多了就不好了！ |
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发表于 2013-1-19 00:06:25
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