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用料3 Z4 @8 D* n; [6 j+ c1 l
主料
! ^3 M! G, K0 N; q鸡1只
2 s/ y+ V& `2 K, Q" g! r2 J) w$ c辅料
9 ~" f- h: H5 X, K+ v" k花生20克# m5 ~- |$ W/ j4 h! x
调料% f. ^! C. C, W% v4 M
食盐5克! ~0 s) A) E: C% a
醋10克2 g0 r0 P% u/ q# t: S
姜3片! m% z6 x# W- {; c2 p$ E+ r% E
蒜8克
+ h3 Y# ?3 `# [" H0 p+ `/ Y R) X0 h花椒5克
4 a8 E( P4 u1 h( ~7 M白糖15克
" {' t5 C, {, Q, F# a黄酒3毫升6 Z0 ?% d/ A9 i. i5 @
芝麻20克
7 K& g8 }/ ?9 n( P* w小葱2根
" \. Y7 F& B9 z7 E" s& k辣椒粉100克% f. K7 ^) [% q- @; n- T
植物油750克1.将所需食材准备好
1 P/ F/ `: n: F3 `: o2.鸡冷水下锅，大火坐开，撇沫后立刻关小火（火的程度使水面有一点点开就可以了），然后放葱姜、花椒、黄酒! K0 o* f1 p. m. `+ w+ D. P
3.熬辣椒油：100克辣椒面放锅里；另坐一口锅烧热一斤油到七分热，一点点浇在辣椒上并同时搅拌，然后再把半斤油坐到五成热再浇进去；开小火慢慢熬，熬十分钟后放在一边过一夜就可以用了- j' z2 }. r! s: v- Q
4.调汁：首先把酱油和糖放在一起完全地搅化开，依次放醋、盐、蒜泥搅匀，再放辣椒油、花生、芝麻；最后把鸡剁成条，把汁浇上即可* @3 g+ K/ e% d+ K( }0 S/ E8 e
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狗仔卡
发表于 2013-6-10 17:58:27
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2013-6-11 00:14:57
？