用料
& z8 J& u) F: a8 V @4 l0 R主料! i: L# P+ ]0 d8 y
鸡1只; \4 g1 _! D9 N) V
辅料
( m8 ?# {% x; ^3 {& ]( B. X' H花生20克- Z) F3 ^- d) y" H+ \ i
调料
9 Z5 C/ o L" z6 H$ j食盐5克
$ Y! ~/ G* ~9 k5 o3 x( J醋10克# A' `4 D# Y! v3 A
姜3片9 o' V: j* k& `3 G
蒜8克
' r0 I% M& E& I6 X8 a( |, L) R4 W7 Q花椒5克" l; f$ P' U# P: P+ B1 i
白糖15克
% x( A4 d3 |8 n7 J; ?8 i黄酒3毫升
6 y, W9 u& L2 I& w, j, j7 N6 \芝麻20克$ P, `* G5 R9 f! @2 `6 t
小葱2根+ U- @7 u0 r5 x
辣椒粉100克' i6 N( y, Z! s! _7 X4 B: V `) t
植物油750克1.将所需食材准备好
) ]: I; r/ x8 p0 { x2.鸡冷水下锅，大火坐开，撇沫后立刻关小火（火的程度使水面有一点点开就可以了），然后放葱姜、花椒、黄酒
6 |) q, s J" d0 P4 H) T# C3.熬辣椒油：100克辣椒面放锅里；另坐一口锅烧热一斤油到七分热，一点点浇在辣椒上并同时搅拌，然后再把半斤油坐到五成热再浇进去；开小火慢慢熬，熬十分钟后放在一边过一夜就可以用了! E) y3 c' o* H* N2 O5 h: j, v
4.调汁：首先把酱油和糖放在一起完全地搅化开，依次放醋、盐、蒜泥搅匀，再放辣椒油、花生、芝麻；最后把鸡剁成条，把汁浇上即可
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狗仔卡
发表于 2013-6-10 17:58:27
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发表于 2013-6-11 00:14:57
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