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冬季虽然是人体补充能量最佳的季节，但是每天的大鱼大肉，吃得多了，胃口自然而然的也会随之下降。虽说现在的生活也随着社会的进程丰富了许多，但是停留在脑海中幼时的那些美食记忆，经久难以磨灭。
) [/ d# L( q8 G$ v, |7 M9 ]记得很小的时候家里生活条件都不是很好，人们的生活水平尽处在温饱线以下，过年的那顿年夜饭自然而然就成了全家人聚在一起最幸福的时刻。依稀记得那时的餐桌上定然会有一份蒜泥蘸着吃的肉冻，那时吃的感觉不亚于现在孩子吃果冻一样" e3 O, Q- n, r% \, r
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蒜泥酱油碟和麻辣爽口味碟两种调味料，可以满足您不同的口味追求，一起进入今日美食制作。
' q3 x7 k g3 o4 ^. s. Z5 }6 T; o 美食食材：
( @4 C: C/ R/ j9 P* J! e1、 主料：猪蹄2个、猪皮1000克
' Z0 n* y# M' ]8 n ]2、 配料：大葱片25克，大姜片10克
# l' i$ K }+ ]" L, A3、 调料：酱油适量，自制五香面4克，香叶2克，胡椒粉3克，冰糖两粒7 J' s% p3 L5 r3 f/ }
制作方法：) B" s s- J# x9 \" H/ Z' D' P* s
1、 先将猪皮和猪蹄的毛剔除干净，猪蹄顺长一剖两半；7 n- x0 t2 P, S: h; w, N0 v: [
2、 将猪蹄和猪皮飞水洗净，将猪皮用剪刀煎成小条；
- S; J7 ]* ?8 X. @6 q+ t3、 将葱、姜片和五香面，香叶粉，胡椒粉装入煲汤袋中，扎紧口；; _3 G1 z, C1 z `/ [- H/ |, K
4、 锅内加入水和酱油，锅底放入竹网，将料包放入其中，依次将猪皮和猪蹄放入其中，进行加热；# r$ i& O- J) O) S+ m
5、 开锅后用小火慢火煮至猪蹄骨肉分离，猪皮软烂状即可停火；
4 [1 r7 l4 n4 _+ j' J/ ~6、 将猪蹄进行骨肉分离，将猪蹄肉平放在干净的保鲜盒中，最后将猪皮捞入其中，把汤缓缓加入，放在凉处降温进行自然凝结；
% y& A( W$ {% v5 Z+ ~7、 约六、七个小时以后，汤凉后皮冻自然凝结，用小勺把皮冻上层的部分猪油刮净，即可倒出切成您自己喜欢的任意形状蘸料碟食用。
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狗仔卡
发表于 2014-3-4 16:31:20
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