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冬季虽然是人体补充能量最佳的季节,但是每天的大鱼大肉,吃得多了,胃口自然而然的也会随之下降。虽说现在的生活也随着社会的进程丰富了许多,但是停留在脑海中幼时的那些美食记忆,经久难以磨灭。, t6 Y5 t6 e0 \: f
记得很小的时候家里生活条件都不是很好,人们的生活水平尽处在温饱线以下,过年的那顿年夜饭自然而然就成了全家人聚在一起最幸福的时刻。依稀记得那时的餐桌上定然会有一份蒜泥蘸着吃的肉冻,那时吃的感觉不亚于现在孩子吃果冻一样
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4 j% v2 M8 [3 ^6 l0 G蒜泥酱油碟和麻辣爽口味碟两种调味料,可以满足您不同的口味追求,一起进入今日美食制作。5 I2 C+ G0 q. q" A
美食食材:
4 l/ k* W1 Q: D, v% Z* z y1 V9 I1、 主料:猪蹄2个、猪皮1000克
% D, l7 V$ ^. t f; ?$ C" `2、 配料:大葱片25克,大姜片10克
# i$ ?/ \& s- L0 z! g/ W# \4 ^& k3、 调料:酱油适量,自制五香面4克,香叶2克,胡椒粉3克,冰糖两粒
" D2 K0 Z2 T o+ o+ n1 O制作方法:) v5 R$ `3 _4 }' _5 d
1、 先将猪皮和猪蹄的毛剔除干净,猪蹄顺长一剖两半;6 x! I! W1 [6 s$ z. o1 s
2、 将猪蹄和猪皮飞水洗净,将猪皮用剪刀煎成小条;
. \- P* j9 W* l& M+ Q" v3、 将葱、姜片和五香面,香叶粉,胡椒粉装入煲汤袋中,扎紧口;# [* [4 ]. |( H
4、 锅内加入水和酱油,锅底放入竹网,将料包放入其中,依次将猪皮和猪蹄放入其中,进行加热;
4 q, z6 F6 A8 i; h5、 开锅后用小火慢火煮至猪蹄骨肉分离,猪皮软烂状即可停火;
' J9 h1 n' I: @3 W" F' k6、 将猪蹄进行骨肉分离,将猪蹄肉平放在干净的保鲜盒中,最后将猪皮捞入其中,把汤缓缓加入,放在凉处降温进行自然凝结;1 c s2 |* [: @$ K$ K/ O2 a
7、 约六、七个小时以后,汤凉后皮冻自然凝结,用小勺把皮冻上层的部分猪油刮净,即可倒出切成您自己喜欢的任意形状蘸料碟食用。
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