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本帖最后由 xj156 于 2014-3-11 07:36 编辑 9 Q; S. g( Q U+ }: X( w
" P$ }3 ]& c. V8 F7 k4 C1 B* b做法：
) ~0 O! v- y: W; r$ s 1、菠菜焯烫一下，加水入料理机打成泥，过筛取汁。胡萝卜切小块加水入料理机打成泥，过筛取汁；紫薯切小块，加水入料理机打成泥，过筛取汁。
. ^+ B5 b. [6 X* B 2、然后四个颜色分别放入容器里，各加少许盐，然后各加125g面粉，揉成非常硬的四色面团。（如果用面条机，液体与面粉2：5的比例比较合适，先用手稍微揉成团，不用揉均匀。如果手揉，建议选择1：2，要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同，要具体对待，尽可能的揉成硬面团即可。面如果揉得有些软，做出来的皮子很容易粘在一块，最后得撒好些干粉）8 O4 r4 ^. s- t& S# X; S7 K: ?2 L
3、下面来压面皮。绿色面团先用手稍微按扁，然后面条机1档来回折叠，压面，直到面皮非常光滑。紫色、黄色、白色面团同理操作面团同上（压面皮的时候速度很快，两手并用不方便拍照，最后只象征性拍了一张）（如果是手擀，要把面皮擀成0.3cm薄左右）
5 D) M7 }5 _( w) Y t( ] 4、四个面皮切成一样大小（切掉的部分不要扔掉，可以压成纯色面皮），重叠在一起，每层之间刷点水以利于粘合，然后放入袋中醒30分钟，之后切掉边边。
; R% I0 p) R/ q: w8 V | 5、垂直切下小于0.5cm厚的条，切三条。然后把三条用手按扁一点，两两相临的边缘刷点水，然后重叠一点按一下，粘住。
* ^, |1 c9 X# K% M 6、先用1档压一遍，再用3档压一遍，最后用6档压成馄饨皮。
W$ `$ {; w" D 7、压好的皮如果边缘有干裂的样子，可以切掉边边。
) M* k5 E! i, m 8、最后切成长方形的馄饨皮即可。/ b5 C. q# i2 o9 Z! g( F2 Z$ o! c9 }
9、包馄饨用的肉馅，根据自己口味提前腌制入味。: K' r8 @" r* c% }; T
10、最后多下来的颜色单独压成了皮子，颜色也非常讨喜哦~/ z- {: T' j4 @& Z2 b- e6 q
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有图片，不会发啊 |
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发表于 2014-3-11 07:32:30
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发表于 2014-3-12 23:52:18
