|
|
|
蛋饼可以说是最普及的早餐了，因为它做法简单、味道可口，老少皆宜。而且里边有蛋有菜有粮食，基本可以满足一份健康早餐的标准。蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜，香芹、小白菜、油菜、胡萝卜、黄瓜……我最喜黄瓜的，透着一股子清香~" q- q) E( B6 n3 m$ H
! x: C3 P# [9 M2 T$ L3 {5 k9 u4 h
蛋饼人人都能做得出，但要想达到好吃的标准——柔软，就需要注意一些细节了。发这篇日志源于好朋友“草原”和网友“幸福d小屋”问我过好吃蛋饼的做法。当然，把自家喜欢吃的东西放在这里，也是我写博的目的——记录+分享。这里是我的小小厨房记录本，给我，给他，给她……) Q) j7 l8 |5 W/ E1 R
/ t0 w$ y2 Z4 x% \: p只是一份简单的蛋饼，这里却记录的特详细。不仅一步步拍了照，还尽量精确地给出了面粉和水量。实际上平时都是凭感觉去添加的。不过这样我可以放心交给草原和幸福d小屋去看了。其实我自己更喜欢看步骤图，更真实、更家常！每一步的背后仿佛都能看到自己当时忙碌的身影。。。(*^__^*)
2 r. d: D' @' B% d. e6 A! X# t" Z, h- H, H3 q3 P# f0 N( H: @7 N
1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足，并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬，不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋，四个为佳；
0 t3 Q1 s0 e3 K0 u- P/ _/ ?$ [, T+ v; J. v9 f, R
2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜；
) S% ]6 z3 I4 \5 J3 ]5 ]5 _0 d* F1 a- G4 e5 F, I
3、往锅中倒入糊前先不要开火，锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固，就不方便摊匀了； s% V+ h& s. c* `6 s
1 Z+ p" o( b E, v! a) X4、饼不要摊太厚，基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊（勺子是那种盛汤、盛粥的勺子）；3 r0 `% P: `% o! ?) ]
; Q/ m6 B8 ?. q9 y; d
5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软，二来也熟的快。
: `" k0 ^$ y: Y4 E( b
' \3 ]: {/ a( L$ F+ o* m( ~搭配上水果+粥、豆浆或米糊，就是一顿完美早餐啦。 |
|
狗仔卡
发表于 2014-11-12 10:42:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡