|
|
|
蛋饼可以说是最普及的早餐了，因为它做法简单、味道可口，老少皆宜。而且里边有蛋有菜有粮食，基本可以满足一份健康早餐的标准。蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜，香芹、小白菜、油菜、胡萝卜、黄瓜……我最喜黄瓜的，透着一股子清香~
8 n8 j x! A3 x. M1 ^/ Y+ Z5 {
1 X( F5 A. f: Z6 X. P蛋饼人人都能做得出，但要想达到好吃的标准——柔软，就需要注意一些细节了。发这篇日志源于好朋友“草原”和网友“幸福d小屋”问我过好吃蛋饼的做法。当然，把自家喜欢吃的东西放在这里，也是我写博的目的——记录+分享。这里是我的小小厨房记录本，给我，给他，给她……' ^1 L$ _+ V9 {% u7 y0 O) M
1 _! V& t, K* [, d- [
只是一份简单的蛋饼，这里却记录的特详细。不仅一步步拍了照，还尽量精确地给出了面粉和水量。实际上平时都是凭感觉去添加的。不过这样我可以放心交给草原和幸福d小屋去看了。其实我自己更喜欢看步骤图，更真实、更家常！每一步的背后仿佛都能看到自己当时忙碌的身影。。。(*^__^*)$ f$ e2 X* K: `: v, L7 V% I
1 K' Y- `4 s7 o
1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足，并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬，不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋，四个为佳；
4 m$ }' v) w9 g# ?* d8 m2 Q% X( u+ u5 A# U# T" W# e5 W1 c: G; p
2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜；, U! S" O3 w2 n0 V, [2 T
! F5 c& }# D4 F0 ~' P
3、往锅中倒入糊前先不要开火，锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固，就不方便摊匀了；# ^9 S$ Y M0 T' l
# f' Y7 W$ g8 I
4、饼不要摊太厚，基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊（勺子是那种盛汤、盛粥的勺子）；
9 w' p; k6 P+ _8 t
. K; h" M* o& J+ ?! m$ {8 @* _5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软，二来也熟的快。
/ @- f( q; e. m. |% Q. c4 u* y( Q+ q+ v) x1 P" a' z+ X }, C
搭配上水果+粥、豆浆或米糊，就是一顿完美早餐啦。 |
|
狗仔卡
发表于 2014-11-12 10:42:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡