|
|
|
蛋饼可以说是最普及的早餐了，因为它做法简单、味道可口，老少皆宜。而且里边有蛋有菜有粮食，基本可以满足一份健康早餐的标准。蛋饼中可以放进任何应季的蔬菜，香芹、小白菜、油菜、胡萝卜、黄瓜……我最喜黄瓜的，透着一股子清香~6 ]8 t$ y" a7 b0 X( N6 p
4 Y2 O3 J& a$ \% B1 O% `0 g; N
蛋饼人人都能做得出，但要想达到好吃的标准——柔软，就需要注意一些细节了。发这篇日志源于好朋友“草原”和网友“幸福d小屋”问我过好吃蛋饼的做法。当然，把自家喜欢吃的东西放在这里，也是我写博的目的——记录+分享。这里是我的小小厨房记录本，给我，给他，给她……5 [. m6 A+ }0 m8 H3 A
# Z" a% l/ W0 |& T
只是一份简单的蛋饼，这里却记录的特详细。不仅一步步拍了照，还尽量精确地给出了面粉和水量。实际上平时都是凭感觉去添加的。不过这样我可以放心交给草原和幸福d小屋去看了。其实我自己更喜欢看步骤图，更真实、更家常！每一步的背后仿佛都能看到自己当时忙碌的身影。。。(*^__^*)2 b) T" {! h3 V8 O5 m
5 Z; A, w$ A; `& b& n
1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足，并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬，不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋，四个为佳；
8 j" J! c) z$ G) H+ V& h
2 r3 F9 ^1 j. V# h# e2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜；
. n' `& h5 E2 i( e% F' S+ R
) @$ u/ M: I, L+ W; b# x3、往锅中倒入糊前先不要开火，锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固，就不方便摊匀了；
- G1 C. s! U# D
% ]1 G/ Y5 d, R4 c8 }4、饼不要摊太厚，基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊（勺子是那种盛汤、盛粥的勺子）；
: @& `; G4 o3 D" ]. g- g u7 D O C
5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软，二来也熟的快。
. H+ e: k8 c; D) Z4 u% t5 j" q$ `9 V6 b+ `! w% J6 n
搭配上水果+粥、豆浆或米糊，就是一顿完美早餐啦。 |
|
狗仔卡
发表于 2014-11-12 10:42:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡