分享两组简单的炸酱面做法～

洗梦

豆瓣酱炸酱面
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1 D  g1 M3 `: @8 @0 W- V& p【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白
糖1小匙，
1 o. U* x6 X. t  E【做法】
' V. H& q  O; H. `/ X7 Y3 e+ b4 V5 F. N1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，
/ z' k- M% k  A: [. Y8 E3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
$ d3 S6 @& K. y0 r4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
+ @' e7 i: n" I' |0 Q- Z【特点】：酱香味浓，滑润爽口。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。


热豌豆炸酱面
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【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。
3 k, ?% A5 W3 J  d/ }$ q5 h【过程】
1．把肉切成黄豆粒大小的丁。
8 Z2 h; H( q( L  m0 T* w$ S2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。[3]
' \# x% J+ P  W. O* k4 Z# y凉炸酱面
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【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
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/ P0 j2 G* D# a) E5 A) y【过程】
1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。
3 d- r% z# |3 X2 l* V$ ^2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。
3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。
4．然后放酱下锅。
5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。
, m+ a- n6 a0 ]6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。
7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。