今天中午在家做的清蒸鲈鱼

城市童话

你很有经验哇~~

灰色底线

学到，改天也试试，在广东住了N年，还不会蒸鱼呢，哈哈

unoyans

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  ]) X8 l1 J! _- d, M8 B4 h  m
# I# z$ y' i6 |' C# e. N! ?    那是因为你在广东吃得太开心，哪里用得着自己做呢呵呵。
8 A# A) p) X; U0 _
# ?  K2 b( F" U1 C: w     得闲出去玩或者宵夜，影滴相过来发贴。好唔好。。

静石

哇~这大料摆的~
有点小饿……

rufen

蒸7分钟鱼眼睛鼓起来刚刚好，多了就老了。

unoyans

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8 g& g$ I8 b- v: m
3 Z  e  o2 a% p
    是嘛，建议很好。欢迎来发贴

rufen

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我也喜欢吃清蒸鱼，为此特意请教过粤菜大厨，大火蒸7分钟是粤菜大厨教的哦。呵呵

45604560

看上去不错啊。呵呵，不过就是不知道腥不腥了，不过鲜是一定的。鲈鱼是有名的美味啊，虽然没吃过，支持一下。

unoyans

3 E) n3 V1 N6 t回复 rufen 的帖子

% i' ]* j! o. K) w
      大型酒楼和五星级酒店的中厨房通常会用蒸箱，这个蒸气最猛。和自己在家用煤气灶隔水蒸那个火力是完全不一样的。
- s( i' j9 p- l7 f% _. |4 r
" e5 b/ N) D: `2 N2 a7 }      所以要根据具体情况而定。火力不够鱼肉厚的话9分钟未必够，火力大鱼肉薄（鯿鱼、比目鱼国内叫多宝鱼）7分钟也可能蒸过头。

unoyans

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1 V, n7 j1 ~1 ~6 c) U9 i
# u" W6 d2 r3 H6 t. m0 Q
$ T- o0 f% r/ ~3 N$ i) S    下次去酒店吃饭点一条吧，也不是什么稀罕菜。超市也有自己买回去蒸也很简单。试下就知道。