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本帖最后由 unoyans 于 2011-9-24 17:38 编辑 ; f- s" s5 O" H
) a- A4 _! p3 j8 G" n% J今天回北京了, 昨晚上出来玩一下." h( {& _- _* K/ ~$ {1 S
$ [6 [5 b7 [; U 一点多钟回家前饿了就来宵夜. * R8 q' Q* _' k5 R y" l! Y' S
! g4 k/ D. A& N5 }0 Q7 @7 h% A 这条街上好吃的东西太多, 即使大冬天的晚上店家也都会营业到凌晨三四点。夏天就更不用说啦。
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# `7 W2 ]7 M* h$ Z$ K 如果是我一个人的话就会跑到这家汤包店点上一笼小汤包, 一口鲜汤吸入嘴全身暖暖的特别爽。。。
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3 V9 {% L2 O) v; ^1 l" }$ j 我要拍照,老板很配合把冰柜里的汤包拿出来给我拍。没有一句多话,太淡定了不知道是不是常有记者来拍。
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, W% m. J: i' r' \8 `' E1 Z' ~ 来个特写, 卖相不错吧。汤包是现点现蒸,我要的一笼已经蒸上啦...& @( @7 y* l# R7 o" S
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这两根很小巧的擀面杖就是擀面皮的工具./ s4 j& [5 o& {7 b) l1 m* F
以前有个长得挺精神的小伙子在这儿打工, 他擀面皮绝对是很有爱的画面.可惜今天不在呢.." V* T% P/ [3 N& d
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8 {& r) \- z. d" s$ F 又来客人了, 老板要擀皮包包子了. 我要拍照他仍然非常淡定, 任我拍... 3 O* b3 ^" l9 N2 q) ^" J( J
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$ I, P* e9 z( C: |2 p6 W( X 这就是汤包的馅儿啦, 蒸熟后除了肉还会有很鲜的汤. 8 F$ C: a) x( V i# ~+ o* |
他们家的汤汁鲜香不腻, 不像某家老字号, 腻死人全是油.
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4 J% r! M( {9 k 老板包得仔细. 小笼蒸出来以后大小均匀才会好看. ..
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( i+ D7 `2 h9 m" e# N$ X3 H% R 12分钟左右, 我的小笼好啦. ../ p4 z: V' a" l3 z1 {
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老板在把包子上笼之前, 会在蒸笼底刷一层油, 这样你吃的时候薄薄的包子皮就不会破, 汤就不会漏出来.
2 Z g3 \. B5 j 如果你夹汤包的时候包子皮常常粘在蒸笼上弄破, 汤也撒掉. 那就一定是少了刷油这道细小又重要的工序.
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被我咬了一口的小笼哈哈...想拍到里面的馅儿和汤, 可惜看不太到..2 T* E: U, b0 G
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小笼特写, 这个包子是不封口的啊, 用嘴对着上面这个孔就可以吸到里面的汤汁啦.
2 c- M- v; O3 r) W }( U r" i, g 但这个形状有点像....
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你看得出这是汉口的哪家店么?! o! g( d6 m; b) K5 ?' }' w
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12元一笼, 没涨价呢感觉馅儿比以前反而多了, 味道仍然很精细保持水准哦... |
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