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北京X公馆的参鲍私家菜

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发表于 2013-1-29 22:46:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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         不想说这家公馆的名字,还是有点顾忌,位置很幽静。- f: C  u) n9 b4 C. R: \5 X
         可能是针对私人高端宴请,要保证私密性。进门时保安会问你预订的房号,再引你进入。
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1 R( [+ P, }4 L9 B/ \         这是我包间(其实是半幢小楼)门口的景观水池。设计师似乎很喜欢蓝蓝绿绿的颜色。9 r2 M" k. l! g2 u% D

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* o! I4 O6 p  z" |( @         包间是个复式,楼上可供用餐前大家小聚茶话。聊完后下楼吃饭。5 `. v* r! T, }6 H/ f7 x
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& U, l" T  i; }( i% f+ P         今晚前菜、主菜、汤、主食甜点用的是分餐,很舒服的安排。
+ m: G3 \6 X6 w* h/ x3 m         首先是餐前的开胃酸奶,造型漂亮。3 M) B5 m) k! P% o5 `- z; I

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         红酒。' N% X8 l: Y9 S/ p' C. m
         凭着先前认识的几位资深侍酒师对我的启蒙培训,我觉得这酒不怎么样。
/ U3 A# }% V3 @. j         果香不浓,味觉基本无层次无变化,丹宁含量更是少。# r6 U6 Y! ^7 K! ^3 n4 }- ?

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         第一道菜仍是沙拉。
1 [- F. r- \& l& R         那块小小的金枪鱼并不令人惊喜,但沙拉味道调合得很好。很清新又很家常的感觉。$ ?0 @* T. ^; H" X

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, o3 V9 S4 R4 N         这道菜尝了几片,似乎是一道菌类。味道让人记不住。2 F/ K1 l" b! L+ z' a5 f: ^
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6 {+ ~8 J/ y2 s2 H
         凉拌豆腐丝。我只吃了一点,但最后被吃光了,很爽口。/ s( m4 A' R6 p6 ?

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         老醋蜇头。酸甜口儿,爽脆,好吃极了。
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6 e9 m% }/ ^, V4 X+ K% M
         卤水拼盘,盘子边点缀的小花很漂亮。但味道普通。
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         每人一盅的虫草穿山甲汤。# D5 h" Y; T$ B  ~
         相当有滋味的一道汤。味道给人很滋补的感觉,冬天喝来真是暖身暖心。5 E0 r/ p, q3 O  m' {2 Q4 T5 i
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         这是汤里的骨头肉,碍于在座的全是”外人“,我只喝了汤,没有去啃骨头哈哈。
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! Z& `/ `; g7 [, G. |         今晚的主角一,辽参。
' q& s+ S1 j- Y$ g1 J/ @- ^         参不算大,有我的中指那么长,一切两片,两口就完了。尚可。
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         主角二,鲍。
5 [9 g6 ?# T$ Q% i& z         同样是每人一份。这个要赞一下,鲍的口感香滑软糯,汁特别浓稠入味儿。5 j  u" q& C) v* F
         里面还有鹅掌和几种我没吃出来的食材,都是胶原蛋白丰富的那种东西。也没好问。$ o$ S' z# `3 H( M1 l; a! ^- x( _. t
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         每人一小份香米饭,用来鲍汁捞饭。好吃得不行,齿颊留香,意犹味尽呀。
4 M) G7 ]' P3 Z6 ]0 }( s         不要笑我,我是第二次吃鲍,但第一次吃几乎没留下任何印象。这一次真的味道很棒。
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8 J: H: E8 u; f1 H# L         香肠。
0 ?4 N7 s" z$ C! D, t  @. t         不知道点菜的人是怎么想的。完全没有必要的一道。况且味道还很普通。  d( h0 B; c/ x$ ], n: `
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          乳鸽。8 h) G; I; g! ?: u
          颜色深了点,本来没想吃。后来夹了一块,味道口感出乎意料地好。再想吃已经没有了郁闷。
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# Y) k& S; `8 D          分餐后的鱼。' q1 S+ o* `% h$ y
          我还专门问了服务员是什么鱼,我现在竟然完全想不起来了。是我老了吗?4 J# q# N8 N7 |5 x& B& N, s1 `; q
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          上汤豆苗。上汤的味道真的不够上汤。" {1 P, F  ?5 q* a/ j4 M$ y
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$ _  R/ u( }( w6 d          主食打卤面。$ a5 H' Q( E( a6 f3 r
          面好卤也好,很地道很香。
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6 a, v: ^$ L; w7 t" q" ?          甜点是一个冰淇淋球加一块cheese cake.2 y$ X" J; I$ E% d

) x" C1 `! K, T6 T+ P
. X% u2 Y1 ^1 D9 ^, e           餐后水果。
; B! c7 `3 l: V6 X4 g. }          奇异果(猕猴桃),芒果和血橙。都不错。
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发表于 2013-1-30 09:36:40 | 显示全部楼层
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹
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 楼主| 发表于 2013-1-30 12:42:07 | 显示全部楼层
梦城南 发表于 2013-1-30 09:36 ( k0 M3 P* m: K! T
环境不错,盘摆得不错,就这几样家常菜放那么一丁点在盘子里就成高档菜了。这让我去吃啊就二字:坑爹

2 }( E7 P' B- J% i; U/ d' n+ x& ~" f8 x& T3 _% W/ F5 x
     主菜是分餐,每人一份的。
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发表于 2013-1-30 21:55:25 | 显示全部楼层
这顿饭花了多少钱啊?
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 楼主| 发表于 2013-1-31 08:58:51 | 显示全部楼层
12十二 发表于 2013-1-30 21:55 : ]+ l3 X% E$ T5 c5 s
这顿饭花了多少钱啊?
& `9 S9 E! X9 R* q6 e1 Y/ I7 e
/ @9 i3 V$ f9 s: L. Y5 N) v; d
    这家公馆我是头一次来,也忘了问服务员。
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发表于 2013-3-12 05:08:03 | 显示全部楼层
环境很豪华 菜就算了... 不过去这种地方吃饭应该也不会是仅仅为了吃食物...
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发表于 2013-3-29 18:06:02 | 显示全部楼层
感觉老高级老高级的了
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发表于 2013-4-9 11:38:05 | 显示全部楼层
可怜的穿山甲。
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发表于 2013-4-12 01:16:31 | 显示全部楼层
这种吃法  中不中西不西  感觉上菜的顺序有点乱!
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发表于 2013-4-12 02:05:20 | 显示全部楼层
这点的是什么膳食结构的菜呀?乱
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