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zxtascii 发表于 2010-12-5 21:40:54

今天再做鲜虾饺

本帖最后由 zxtascii 于 2011-3-1 06:43 编辑

先教虾饺，准备了七两青虾仁，做虾饺不要用鲜虾，原因是不够爽口，因此，到超市买回来日本青虾仁

还加入笋丝，个人喜欢爽口的

笋切丝，虾仁去肠后加入少许白糖(去雪藏味)盐、调味腌约半小时，然后向同一方向搅拌至起胶就行了

好，到开皮了，先用水开好粉浆，稍稍希些然后边搅拌边煮熟粉浆，后用生粉把面和好，一般的比例是六两橙面，四两生粉，一定要好生粉，别用散装的才好。

我和好了，不会粘手

看看，一张完整的虾饺皮就这样轻易出来了，对不？我力气不太够，如果压的力度大些，皮一定够薄。 为什么用刀压呢？原因是澄面是没有筋度的面粉，不能指望擀出皮来，所以，这种方法好些



自己一个人做，边做边拍，少了黄鼠狼帮手，都麻烦几多架，所以，一次性多压几片
来，放入馅，开包

好快就一大盘了

开蒸，隔水蒸8分钟，OK，上桌开食


刚刚揭开盖的时候皮并不是很透明的，要离开蒸气后一、二分钟才透明，这是刚刚离锅的时候
上桌后就很透明可爱了，对不？


好，看看内容，就是虾与笋，好鬼正架

长春泉 发表于 2010-12-7 12:14:33

真漂亮！食指大动

公子多情 发表于 2010-12-7 13:49:51

真漂亮，看着就流{:4_439:}

心累了 发表于 2010-12-7 21:19:54

看着很香啊！！！！！！！！{:4_421:}

yaoyao5411 发表于 2010-12-7 22:57:05

...看着我流鼻血   虽然我也不知道为什么。

xhdd 发表于 2010-12-9 07:19:47

美味让人看起来就胃口大开啊。

ythai1 发表于 2010-12-9 22:03:25

楼主是女士？还是从哪里转的，怎么还说如果是男士，压的力度大些，哈哈

zxtascii 发表于 2010-12-9 23:12:13

回复 ythai1 的帖子

笔误啦，已修改

unoyans 发表于 2010-12-9 23:29:46

   这个不加精就没天理啦。。。完全是专业级的制作，包括照片和说明在内。我就喜欢这样做得精细，拍得精美，说得又有条理的。。。

   那个什么见习版主好好学学哦。。。

   楼主，真系好想同你倾下哦。。

星斑陆龟 发表于 2010-12-18 16:52:56

哇塞       这个看着很好吃          要学下………………

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