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本帖最后由 zxtascii 于 2011-3-1 06:43 编辑 " x+ u6 \* ?' z) x$ u ~4 X
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先教虾饺，准备了七两青虾仁，做虾饺不要用鲜虾，原因是不够爽口，因此，到超市买回来日本青虾仁
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还加入笋丝，个人喜欢爽口的7 o A. A0 D1 U7 M; W* S" J
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笋切丝，虾仁去肠后加入少许白糖(去雪藏味)盐、调味腌约半小时，然后向同一方向搅拌至起胶就行了
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好，到开皮了，先用水开好粉浆，稍稍希些然后边搅拌边煮熟粉浆，后用生粉把面和好，一般的比例是六两橙面，四两生粉，一定要好生粉，别用散装的才好。
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Y, R3 y+ M0 k3 M5 Z我和好了，不会粘手( X/ V# i( g5 N- n
3 n* W9 N. o2 Q+ z& l看看，一张完整的虾饺皮就这样轻易出来了，对不？我力气不太够，如果压的力度大些，皮一定够薄。 为什么用刀压呢？原因是澄面是没有筋度的面粉，不能指望擀出皮来，所以，这种方法好些! V `2 ~. B. \
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自己一个人做，边做边拍，少了黄鼠狼帮手，都麻烦几多架，所以，一次性多压几片
, ]: m+ O6 A. p6 q+ x& S; L: e/ ^% |来，放入馅，开包1 z8 S' ]8 \$ I
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好快就一大盘了
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开蒸，隔水蒸8分钟，OK，上桌开食. |3 c! ]5 k# x9 W6 g$ j& {
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1 h( K. J9 U6 X. \! G) Q7 G v) J刚刚揭开盖的时候皮并不是很透明的，要离开蒸气后一、二分钟才透明，这是刚刚离锅的时候5 M) [: G6 a6 V2 O9 q
上桌后就很透明可爱了，对不？
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, n" i1 Z4 X# e9 c% J好，看看内容，就是虾与笋，好鬼正架7 t# [) M$ ^/ W
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