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本帖最后由 zxtascii 于 2011-3-1 06:43 编辑
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先教虾饺，准备了七两青虾仁，做虾饺不要用鲜虾，原因是不够爽口，因此，到超市买回来日本青虾仁 b2 O0 E) B4 z
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还加入笋丝，个人喜欢爽口的
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笋切丝，虾仁去肠后加入少许白糖(去雪藏味)盐、调味腌约半小时，然后向同一方向搅拌至起胶就行了
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好，到开皮了，先用水开好粉浆，稍稍希些然后边搅拌边煮熟粉浆，后用生粉把面和好，一般的比例是六两橙面，四两生粉，一定要好生粉，别用散装的才好。
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我和好了，不会粘手
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6 W1 e( K; \8 ~8 S" V看看，一张完整的虾饺皮就这样轻易出来了，对不？我力气不太够，如果压的力度大些，皮一定够薄。 为什么用刀压呢？原因是澄面是没有筋度的面粉，不能指望擀出皮来，所以，这种方法好些
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9 }( M/ e* x2 w3 F$ f自己一个人做，边做边拍，少了黄鼠狼帮手，都麻烦几多架，所以，一次性多压几片6 ?. ?3 k1 {* h4 Y
来，放入馅，开包8 i! t- x- `; c# K2 J' k6 e
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好快就一大盘了* Q. f; g$ P9 K
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开蒸，隔水蒸8分钟，OK，上桌开食6 d- N* w, v1 S) o8 h+ E/ r' X
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刚刚揭开盖的时候皮并不是很透明的，要离开蒸气后一、二分钟才透明，这是刚刚离锅的时候' P5 b- J, q8 y2 j
上桌后就很透明可爱了，对不？8 Q$ A* i) g! }6 N( J) l$ y
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/ Q k5 j/ |2 E5 s好，看看内容，就是虾与笋，好鬼正架9 n7 V% E8 L: I& R/ k. N3 S
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