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今天再做鲜虾饺

 火..   [复制链接]
发表于 2010-12-5 21:40:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 zxtascii 于 2011-3-1 06:43 编辑
; Q( P+ ~, u0 {/ j% Y  n- l& ?/ u9 j. |  c
先教虾饺,准备了七两青虾仁,做虾饺不要用鲜虾,原因是不够爽口,因此,到超市买回来日本青虾仁
5 m, d7 n; o% O! C; ]# q/ N" ?& H% c9 e) k* `' u$ q
还加入笋丝,个人喜欢爽口的
7 l' J8 N* |) g% o' w8 q7 v5 q0 K. _* r* q* D6 T; E+ H
笋切丝,虾仁去肠后加入少许白糖(去雪藏味)盐、调味腌约半小时,然后向同一方向搅拌至起胶就行了- e7 J) M" b% D8 F
3 H4 J' v, s- ?) ~4 }6 n
好,到开皮了,先用水开好粉浆,稍稍希些然后边搅拌边煮熟粉浆,后用生粉把面和好,一般的比例是六两橙面,四两生粉,一定要好生粉,别用散装的才好。& p5 m- b) l) S

' ?- q5 l+ K6 v# V我和好了,不会粘手
# B. e: f" p/ l7 R
, w  f+ T3 G! m1 ~% C( ?看看,一张完整的虾饺皮就这样轻易出来了,对不?我力气不太够,如果压的力度大些,皮一定够薄。 为什么用刀压呢?原因是澄面是没有筋度的面粉,不能指望擀出皮来,所以,这种方法好些
8 C# Z- r+ l4 S1 O
# u# d! R6 C3 S) |" l
% n4 r4 \) c$ R, t7 M( o2 F1 C$ S9 k, f
自己一个人做,边做边拍,少了黄鼠狼帮手,都麻烦几多架,所以,一次性多压几片' P' V. ?) V& B/ ~
来,放入馅,开包9 u' w4 j# O' f! y
8 h+ ~5 i: I$ ^2 N
好快就一大盘了+ w8 X" L; m9 V4 S( X* J
: ~" d4 I& \; k, r; m
开蒸,隔水蒸8分钟,OK,上桌开食
4 Q' j1 l6 {7 Z) o! Y3 u9 C: \. w1 P+ N
7 ]8 Q2 Z$ I& K
刚刚揭开盖的时候皮并不是很透明的,要离开蒸气后一、二分钟才透明,这是刚刚离锅的时候
6 f  W8 W; p% I1 a* E% Z上桌后就很透明可爱了,对不?, G2 C$ S2 r( h, O& f3 C
9 j& u" C1 k8 ^# c
. G" A, [1 Z4 \7 F* c2 d$ ?# |
好,看看内容,就是虾与笋,好鬼正架; P7 S! D! g$ C5 ^

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评分

1

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发表于 2010-12-7 12:14:33 | 显示全部楼层
真漂亮!食指大动$ b* F5 T# c5 I
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发表于 2010-12-7 13:49:51 | 显示全部楼层
真漂亮,看着就流
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发表于 2010-12-7 21:19:54 | 显示全部楼层
看着很香啊!!!!!!!!
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发表于 2010-12-7 22:57:05 | 显示全部楼层
...看着我流鼻血   虽然我也不知道为什么。
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发表于 2010-12-9 07:19:47 | 显示全部楼层
美味让人看起来就胃口大开啊。
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发表于 2010-12-9 22:03:25 | 显示全部楼层
楼主是女士?还是从哪里转的,怎么还说如果是男士,压的力度大些,哈哈
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 楼主| 发表于 2010-12-9 23:12:13 | 显示全部楼层
回复 ythai1 的帖子
5 T5 ^0 [+ Y8 Z5 [, Q8 V+ d. R6 x: w- J: b$ A2 O
笔误啦,已修改
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发表于 2010-12-9 23:29:46 | 显示全部楼层

. C" P! ^# N' b+ |# t9 w: N' |* e     这个不加精就没天理啦。。。完全是专业级的制作,包括照片和说明在内。我就喜欢这样做得精细,拍得精美,说得又有条理的。。。( X4 }: B' w# U% F+ y6 L9 y" }

0 o: e/ o  s! W2 S: G     那个什么见习版主好好学学哦。。。
9 Z) y# Q% Y$ `0 L, f/ p; ~
, Q1 _: h- J9 E1 @' Q2 A     楼主,真系好想同你倾下哦。。
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发表于 2010-12-18 16:52:56 | 显示全部楼层
哇塞       这个看着很好吃          要学下………………
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