今晚上做的红烧猪手

rufen · 发表于 2011-3-31 00:13:50

颜色深是酱油放多了，炒糖色再炖颜色就红亮红亮的很好看。

unoyans · 发表于 2011-4-1 00:28:15

回复 rufen 的帖子

我也会说，但有时候，做不如说那么容易啊兄弟。。有空也来发贴吧。

木马人 · 发表于 2011-4-2 17:19:11

不放老抽，换糖色可能鲜亮些，不过可能有的人不爱这个口味。

unoyans · 发表于 2011-4-2 23:12:54

回复木马人的帖子

   很早以前有人跟我讲过糖色的做法。不过一直没试过。

   你有空可以发贴来科普一下咯。。

小帅爱猛男 · 发表于 2011-4-4 18:54:49

这么短时间能熟吗？
表示怀疑

bingfanhero · 发表于 2011-4-4 21:03:57

首先得夸夸楼主，行啊，还会做菜，挺厉害。
不过，我怎么觉得你做的这道猪手，不像好吃的样。

luckypig · 发表于 2011-4-12 16:55:41

看着很香浓的样子，味道一定不错。不知道版主哪里人，我们南方人做红烧菜的话什么配料都不用的，就只用清水烧开，去沫以后加绍兴黄酒加酱油或略加少许盐，炖至快好就用冰糖或白糖收汁，再炖至烂熟加少许味精或鸡精就可以吃了。

js253612 · 发表于 2011-4-13 00:09:22

颜色是不咋地

呵呵，其实作料不用太多，太多了反而有失本味。加点冰糖会更好。

木木子 · 发表于 2011-8-17 11:43:00

不要用老抽，用糖色可能就不会这么黑了。

shsean · 发表于 2011-8-18 14:42:37

楼主不错，不过我喜欢把猪手煮烂后，汤哪去煮汤，猪手再红烧，而且更好吃

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